Roasted Pumpkin with Cranberry and Pecans

Calabaza asada con arándanos y pacanas

Imagina luces brillantes, una mesa llena y esta bandeja colorida en el centro. Calabaza asada dulce con arándanos ácidos y pacanas tostadas, un acompañamiento festivo que luce tan bien como sabe.

La calabaza aporta betacaroteno que el cuerpo puede convertir en vitamina A para una visión normal y función inmunitaria normal.

Las pacanas cuentan con evidencia clínica de mejoras en el colesterol total y LDL cuando sustituyen a los tentempiés habituales en adultos con riesgo cardiometabólico.

Los arándanos aportan polifenoles y un ensayo doble ciego reciente en adultos sanos informó una función endotelial mejorada con un consumo diario.

Sírvelo caliente, observa cómo desaparece y disfruta de los cumplidos cuando todos repitan.

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  • Lo que necesitas:

    • 1,8 kg de calabaza, peso sin pelar, pelada, sin semillas yen trozos
    •  30 ml de aceite de oliva
    •  5 ml de romero fresco finamente picado
    •  5 ml de sal fina
    •  2,5 ml de pimienta negra molida
    •  120 g de arándanos rojos deshidratados
    •  240 ml de agua hirviendo para remojar
    •  45 ml de sirope de arce
    •  60 g de pacanas troceadas gruesas
    •  Perejil, fresco o seco, opcional

  • Cómo hacerlo:

    1. Precalienta el horno a 200°C.
    2. Reparte la calabaza en una bandeja grande. Rocía con el aceite y espolvorea romero, sal y pimienta. Mezcla para cubrir.
    3. Asa 40 minutos hasta que los bordes se caramelicen y el centro esté tierno.
    4. Mientras tanto, remoja los arándanos 10 minutos en el agua hirviendo y escurre bien.
    5. Saca la bandeja. Rocía la calabaza con el sirope de arce. Esparce los arándanos escurridos y las pacanas. Mezcla con cuidado en la bandeja.
    6. Hornea 3 a 5 minutos más para que se glasee.
    7. Pasa a una fuente caliente y termina con un poco de perejil si quieres. Sirve bien caliente.

    Consejos

    • Si la calabaza tiene piel fina y comestible, puedes dejar algo para aportar textura.
    • Cambia las pacanas por nueces si prefieres y tuéstalas ligeramente para más crujido.
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