• 1,8 kg de calabaza, peso sin pelar, pelada, sin semillas yen trozos
•  30 ml de aceite de oliva
•  5 ml de romero fresco finamente picado
•  5 ml de sal fina
•  2,5 ml de pimienta negra molida
•  120 g de arándanos rojos deshidratados
•  240 ml de agua hirviendo para remojar
•  45 ml de sirope de arce
•  60 g de pacanas troceadas gruesas
•  Perejil, fresco o seco, opcional

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Reparte la calabaza en una bandeja grande. Rocía con el aceite y espolvorea romero, sal y pimienta. Mezcla para cubrir.
3. Asa 40 minutos hasta que los bordes se caramelicen y el centro esté tierno.
4. Mientras tanto, remoja los arándanos 10 minutos en el agua hirviendo y escurre bien.
5. Saca la bandeja. Rocía la calabaza con el sirope de arce. Esparce los arándanos escurridos y las pacanas. Mezcla con cuidado en la bandeja.
6. Hornea 3 a 5 minutos más para que se glasee.
7. Pasa a una fuente caliente y termina con un poco de perejil si quieres. Sirve bien caliente.

Consejos

• Si la calabaza tiene piel fina y comestible, puedes dejar algo para aportar textura.
• Cambia las pacanas por nueces si prefieres y tuéstalas ligeramente para más crujido.