• 100 g de lentejas rojas, cocidas
• 100 g de quinoa, remojada toda la noche y cocida
• 120 g de harina de avena
• 2 huevos
• 100 a 150 ml de leche a elección
• 1 cda de levadura en polvo
• Pizca de sal

1. Remojar la quinoa toda la noche, luego cocinar las lentejas rojas y la quinoa según las instrucciones del envase.
2. Añadir la quinoa cocida, las lentejas rojas, los huevos, la harina de avena, la levadura en polvo y una pizca de sal a una batidora. Mezclar hasta obtener una consistencia suave similar a una masa. La mezcla debe ser espesa más que líquida.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir un cucharón de masa y extender en forma de wrap redondo de aproximadamente 23 cm de diámetro.
4. Cocinar 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que los bordes empiecen a despegarse solos de la sartén. Esta es la señal de que está listo para dar la vuelta.
5. Repetir con la masa restante. Esta receta hace 10 a 12 wraps.

Sugerencias de relleno:

• Dulce: mantequilla de cacahuete, una cucharada de yogur griego, miel, cubierto con arándanos y frambuesas.
• Salado: verduras mixtas, rodajas de pollo cocido, salsa sriracha y frutos secos y semillas variados.

Consejo de la nutricionista
Empieza con un wrap en el desayuno durante la primera semana, luego aumenta a dos wraps al día desde la segunda semana. Este enfoque gradual ayuda al cuerpo a adaptarse al mayor contenido de fibra sin molestias.