Creamy Chicken Stew

Estofado Cremoso de Pollo

Una olla de estofado cremoso de pollo es exactamente el tipo de plato que hace más suaves las noches frías.

Los puerros aportan fibras prebióticas naturales que favorecen la salud intestinal. Los muslos de pollo ofrecen proteína de alta calidad y vitaminas del grupo B, necesarias para un metabolismo energético normal. Una cucharada de mostaza de Dijon añade un toque de calor y aporta polifenoles, mientras que los guisantes contribuyen con proteína vegetal y vitamina C natural para apoyar la función inmunitaria.

Todo se cocina lentamente en una salsa cremosa que se termina bajo el grill para obtener un acabado dorado.

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  • Lo que necesitas:

    • 3 puerros, partidos por la mitad y finamente cortados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra si se necesita
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 8 muslos pequeños de pollo
    • 500 ml de caldo de pollo
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon
    • 75 g de crème fraîche
    • 200 g de guisantes congelados
    • 3 cucharadas de pan rallado (seco o fresco)
    • Un manojo pequeño de perejil, finamente picado

  • Cómo hacerlo:

    1. Coloca los puerros y el aceite en una olla grande a fuego bajo. Añade la mantequilla y cocina suavemente durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los puerros estén tiernos.
    2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dóralos. Dale la vuelta y dora el otro lado. Añade un poco de aceite solo si empiezan a pegarse. Pasa el pollo a la olla con los puerros, dejando atrás la grasa que hayan soltado.
    3. Vierte el caldo, sazona bien y lleva a fuego lento. Tapa y cocina durante 30 minutos a fuego bajo. Incorpora la mostaza, la crème fraîche y los guisantes, y vuelve a llevar a fuego lento. Debe quedar bastante salsa.
    4. Enciende el grill. Mezcla el pan rallado y el perejil, espolvorea sobre el pollo y gratina hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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