Asparagus & Pea Spring Risotto

Risotto de Primavera con Espárragos y Guisantes

Disfruta de la frescura de la primavera con este cremoso risotto que combina espárragos crujientes y guisantes dulces, ambos conocidos por sus beneficios para la salud como los antioxidantes y la proteína de origen vegetal. Utilizar agua purificada con AquaTru en la receta realza los sabores vibrantes de las verduras y preserva sus nutrientes, garantizando un plato no solo delicioso, sino también beneficioso. Este risotto se puede personalizar fácilmente: cambia los ingredientes por champiñones o calabacines, usa caldo de verduras para una versión vegetariana o enriquece con hierbas frescas para elevar el sabor.



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  • Lo que necesitas:

    • 1,4 litros de caldo de pollo bajo en sodio 
    • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas 
    • 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 2,5 cm 
    • ¼ de cucharadita de sal, y más para sazonar 
    • Pimienta negra al gusto 
    • 1 taza de guisantes congelados 
    • 1 cebolla mediana, finamente picada 
    • 2 dientes de ajo, picados 
    • 1½ tazas de arroz Arborio 
    • 120 ml de vino blanco seco 
    • 50 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado, más para decorar 

     

  • Cómo hacerlo:

    1. Prepara el caldo: Mantén el caldo de pollo caliente a fuego lento. 
    2. Cocina las verduras: En una sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Saltea los espárragos con sal y pimienta hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 2-4 minutos. Agrega los guisantes, cocina durante 1 minuto más y reserva. 
    3. Saltea cebolla y ajo: En la misma sartén, añade 2 cucharadas más de mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes. 
    4. Tuesta el arroz: Incorpora el arroz Arborio, removiendo hasta que esté ligeramente tostado y brillante. 
    5. Desglasa con vino: Agrega el vino y cocina hasta que se absorba por completo. 
    6. Cocina el risotto: Añade gradualmente el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente hasta que cada cucharón se haya absorbido antes de añadir el siguiente. Este proceso dura aproximadamente 25 minutos. 
    7. Combina y sirve: Mezcla los espárragos, los guisantes y la mantequilla restante. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, decorado con más queso si lo deseas. 

     
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