• 1 theelepel olijfolie
• Bakspray
• 1 kopje dun gesneden prei
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 240 ml droge witte wijn
• 400 ml natriumarme, vetvrije kippenbouillon
• 340 g garnalen (gepeld en schoongemaakt)
• 340 g coquilles (doormidden gesneden)
• 2 eetlepels koude boter
• 225 g gehakte pruimtomaten
• 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte citroenschil
  

Kruiden:

• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ¼ theelepel cayennepeper

1. Bereid de pan voor: spray een grote pan licht in met bakspray, voeg olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur.
2. Fruit de smaakmakers: bak de prei en knoflook ongeveer 4 minuten tot de prei zacht is.
3. Voeg de vloeistoffen toe: roer de witte wijn en kippenbouillon erdoor en breng het aan de kook.
4. Voeg de zeevruchten toe: doe de garnalen en coquilles erbij, laat kort koken en zet het vuur dan lager. Laat nog 3 minuten zachtjes pruttelen tot ze net gaar zijn. Haal de zeevruchten uit de pan en houd ze warm.
5. Laat de bouillon iets inkoken: zet het vuur hoger en laat de bouillon ongeveer 4 minuten inkoken. Zet dan het vuur weer laag en klop de koude boter erdoor tot het mengsel glad is.
6. Maak het gerecht af: voeg de tomaten, dragon, citroenrasp en kruiden toe. Verwarm alles nog 2 minuten zachtjes.
7. Serveren: verdeel de zeevruchten over schaaltjes, giet de warme bouillon erover en serveer direct.