Recept door Rocsi, Voedingsdeskundige gespecialiseerd in Menstruatiegezondheid

Koken met kruiden en specerijen is een van de eenvoudigste en gezondste manieren om goed te eten. Neem dit gerecht. De kip wordt gemarineerd in citroen en kruiden, terwijl de linzentabouleh boordevol verse peterselie, munt, komkommer en tomaat zit. Fris, bevredigend en werkelijk voedzaam, het soort maaltijd dat licht aanvoelt maar je urenlang vol houdt.

Peterselie is hier veel meer dan garnering. Het is een van de rijkste voedingsbronnen van apigenine, een flavonoïde die is bestudeerd vanwege zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Linzen zijn rijk aan plantaardig eiwit en vezels, en worden in verband gebracht met bloedsuikerregulatie, gewichtsbeheersing en algehele darmgezondheid, waarbij studies suggereren dat ze de postprandiale bloedglucoserespons zinvol kunnen verlagen. Samen maken ze van een eenvoudig bord een werkelijk complete maaltijd.

Gebruik schoon, AquaTru-gefilterd water om de linzen te koken en af te koelen. Ze nemen de smaak van hun kookwater over, dus gefilterd water helpt alles fris te laten smaken.