Coconut Curry Chicken Meatballs

Kipgehaktballetjes in kokos-currysaus

Alle uitgesproken smaken van een Thais geïnspireerde rode curry rondom malse kipgehaktballetjes. Je krijgt warmte van chili en gember en een zijdezachte kokossaus voor over je rijst. Spinazie geeft een frisse boost en uit onderzoek blijkt dat nitraatrijke groenten zoals spinazie een gezondere bloeddruk ondersteunen. Chili bevat ook capsaïcine, en uit onderzoek blijkt dat dit de energie-inname een beetje kan verlagen, een klein voordeel bij dit overheerlijke gerecht! 

See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 1 groot ei
    • 454 g kipgehakt
    • 60 ml fijngesneden verse basilicum plus extra voor erover
    • 2 bosuien in dunne ringen verdeeld
    • 1 rode serranopeper fijngehakt verdeeld
    • 6 teentjes knoflook fijngehakt verdeeld
    • 1 stuk verse gember ongeveer 5 cm geschild fijngehakt verdeeld
    • 45 ml rode currypasta verdeeld
    • 10 ml vissaus
    • 10 ml sojasaus met verlaagd zoutgehalte verdeeld
    • kosjer zout
    • 30 ml neutrale olie
    • 1 middelgrote wortel geschild geraspt
    • 2,5 ml gemalen koriander
    • 120 ml kippenbouillon met verlaagd zout
    • 400 ml kokosmelk
    • 10 ml honing
    • 284 g diepvries spinazie ontdooid
    • 15 ml vers limoensap
    • water
    • gekookte witte rijst voor erbij

  • Hoe je het maakt:

    1. Meng in een grote kom het ei, kipgehakt, basilicum, de helft van de bosui, de helft van de peper, de helft van de knoflook, de helft van de gember en 15 ml currypasta. Voeg vervolgens de vissaus en 5 ml sojasaus toe. Breng met zout en peper op smaak. Verdeel het gehakt in 18 porties, op een met bakpapier beklede plaat. Zet dit 5 tot 10 minuten in de vriezer, rol het vervolgens tot ronde balletjes en vries daarna nog 5 minuten.
    2. Verhit de olie in een grote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes en draai ze af en toe om, totdat ze rondom bruin zijn en de kern ongeveer 74 °C is (baktijd ongeveer 8 minuten). Hall de gehaktballetjes uit de pan en zit ze apart.
    3. Zet het vuur op middellaag. Voeg de geraspte wortel en een snuf zout toe en bak dit voor 5 minuten tot het zacht wordt. Ze vervolgens het vuur middelhoog. Doe de resterende bosui, peper, knoflook en gember in de pan en bak dit voor 1 á 2 minuten. Voeg de koriander en de resterende 30 ml currypasta toe en bak dit 2 á 3 minuten tot de currypasta iets donkerder wordt. Blus dit af met de bouillon. Voeg vervolgens de kokosmelk en honing toe. Laat dit circa 5 minuten zacht koken tot de saus iets indikt.
    4. Roer vervolgend de spinazie, limoensap, een scheutje water en de resterende 5 ml sojasaus erdoor. Doe de gehaktballetjes terug in de saus en warm dit op. Seveer met rijst en garneer eventueel met basilicum.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Cold Peanut Noodle Salad

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

  • Frozen Mango Yogurt Bark

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

  • Cucumber and Smoked Salmon Rounds with Cream Cheese and Dill

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

  • Homemade Quinoa and Red Lentil Wraps

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru