Coconut Curry Chicken Meatballs

Kipgehaktballetjes in kokos-currysaus

Alle uitgesproken smaken van een Thais geïnspireerde rode curry rondom malse kipgehaktballetjes. Je krijgt warmte van chili en gember en een zijdezachte kokossaus voor over je rijst. Spinazie geeft een frisse boost en uit onderzoek blijkt dat nitraatrijke groenten zoals spinazie een gezondere bloeddruk ondersteunen. Chili bevat ook capsaïcine, en uit onderzoek blijkt dat dit de energie-inname een beetje kan verlagen, een klein voordeel bij dit overheerlijke gerecht! 

See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 1 groot ei
    • 454 g kipgehakt
    • 60 ml fijngesneden verse basilicum plus extra voor erover
    • 2 bosuien in dunne ringen verdeeld
    • 1 rode serranopeper fijngehakt verdeeld
    • 6 teentjes knoflook fijngehakt verdeeld
    • 1 stuk verse gember ongeveer 5 cm geschild fijngehakt verdeeld
    • 45 ml rode currypasta verdeeld
    • 10 ml vissaus
    • 10 ml sojasaus met verlaagd zoutgehalte verdeeld
    • kosjer zout
    • 30 ml neutrale olie
    • 1 middelgrote wortel geschild geraspt
    • 2,5 ml gemalen koriander
    • 120 ml kippenbouillon met verlaagd zout
    • 400 ml kokosmelk
    • 10 ml honing
    • 284 g diepvries spinazie ontdooid
    • 15 ml vers limoensap
    • water
    • gekookte witte rijst voor erbij

  • Hoe je het maakt:

    1. Meng in een grote kom het ei, kipgehakt, basilicum, de helft van de bosui, de helft van de peper, de helft van de knoflook, de helft van de gember en 15 ml currypasta. Voeg vervolgens de vissaus en 5 ml sojasaus toe. Breng met zout en peper op smaak. Verdeel het gehakt in 18 porties, op een met bakpapier beklede plaat. Zet dit 5 tot 10 minuten in de vriezer, rol het vervolgens tot ronde balletjes en vries daarna nog 5 minuten.
    2. Verhit de olie in een grote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes en draai ze af en toe om, totdat ze rondom bruin zijn en de kern ongeveer 74 °C is (baktijd ongeveer 8 minuten). Hall de gehaktballetjes uit de pan en zit ze apart.
    3. Zet het vuur op middellaag. Voeg de geraspte wortel en een snuf zout toe en bak dit voor 5 minuten tot het zacht wordt. Ze vervolgens het vuur middelhoog. Doe de resterende bosui, peper, knoflook en gember in de pan en bak dit voor 1 á 2 minuten. Voeg de koriander en de resterende 30 ml currypasta toe en bak dit 2 á 3 minuten tot de currypasta iets donkerder wordt. Blus dit af met de bouillon. Voeg vervolgens de kokosmelk en honing toe. Laat dit circa 5 minuten zacht koken tot de saus iets indikt.
    4. Roer vervolgend de spinazie, limoensap, een scheutje water en de resterende 5 ml sojasaus erdoor. Doe de gehaktballetjes terug in de saus en warm dit op. Seveer met rijst en garneer eventueel met basilicum.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Autumn Kielbasa Sheet Pan Bake with Creamy Curry Dijon Sauce

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

  • Apple Cider Spritz

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

  • Homemade Chicken Soup

    Huisgemaakte kippensoep

    Dit recept houdt het simpel zodat de smaak van de bouillon en malse kip echt naar voren komen. Een kop soep kan veel goeds doen als je je niet fit...

    Huisgemaakte kippensoep

    Dit recept houdt het simpel zodat de smaak van de bouillon en malse kip echt naar voren komen. Een kop soep kan veel goeds doen als je je niet fit...

  • German Potato Soup Kartoffelsuppe

    Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

    De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een...

    Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

    De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een...

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru