Green Pea and Mint Soup

Doperwten-muntsoep

Deze doperwten-muntsoep is een echte lentesoep: fris van smaak en mooi groen van kleur. Het is een populair gerecht in het Verenigd Koninkrijk en andere delen van Europa. Doperwten zitten boordevol vitamine C, plantaardige eiwitten en vezels – goed voor je spijsvertering. Munt zorgt voor een kruidige, frisse smaak en helpt ook je maag te kalmeren. Deze soep is niet alleen snel klaar, maar ook voordelig en lekker licht.
See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 4 eetlepels boter
    • 4 lente-uitjes, in stukjes
    • 450 g doperwten (vers of diepvries)
    • 600 ml groentebouillon
    • 3 eetlepels verse munt, fijngehakt
    • 600 ml melk
    • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
    • Snufje suiker (optioneel)
    • 120 ml lichte slagroom
    • Verse munt voor de garnering
    • Extra water naar wens voor de juiste dikte

  • Hoe je het maakt:

    1. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur.
    2. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze zacht, maar zorg dat ze niet bruin worden.
    3. Doe de doperwten, groentebouillon, fijngehakte munt en eventueel een scheutje water (voor een dunnere soep) erbij. Breng aan de kook en laat afgedekt 30 minuten zachtjes koken. Gebruik je diepvrieserwten? Dan is 15 minuten genoeg.
    4. Houd een paar eetlepels doperwten apart voor de garnering.
    5. Pureer de soep samen met de melk in een blender tot het mooi glad is. Voeg wat extra water toe als je de soep dunner wilt.
    6. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
    7. Serveer gekoeld met een scheutje slagroom, de apart gehouden doperwten en een takje munt. Geniet ervan!

Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Cold Peanut Noodle Salad

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

  • Frozen Mango Yogurt Bark

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

  • Cucumber and Smoked Salmon Rounds with Cream Cheese and Dill

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

  • Homemade Quinoa and Red Lentil Wraps

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru