German Potato Soup Kartoffelsuppe

Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een plak roggebrood. Aardappels zijn een handige bron van kalium en voldoende kalium uit voeding hangt samen met een gezondere bloeddruk. Richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie onderstrepen de rol van een hogere kaliuminname bij de bloeddrukregulatie, wat deze klassieke soep ook een goede keuze maakt. 

See other recipes

  • What you need:

    • 900 g aardappels, fijngehakt. Voor soep heb ik het liefst russets. 900 g is ongeveer 6 middelgrote russets of circa 1,7 liter in volume
    • 240 ml spek, in blokjes
    • 1 grote ui, in blokjes
    • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 grote prei, in dunne ringen
    • 3 middelgrote wortels, in blokjes
    • 360 ml knolselderij in blokjes, of twee stengels bleekselderij of lavas
    • 15 ml tomatenpuree
    • 1.440 ml kippenbottenbouillon of gewone bouillon
    • 240 ml slagroom optioneel, of zure room
    • 3 takjes verse tijm, of 2,5 tot 5 ml gedroogd
    • 1 takje verse rozemarijn, of 2,5 tot 5 ml gedroogd
    • 2,5 ml gedroogde marjolein
    • 1 laurierblad
    • 120 ml verse peterselie, gehakt, verdeeld
    • Zout en peper naar smaak

  • How to do it:

    1. Spoel de prei af en snij in ringen. Snij de knolselderij, wortels, spek en ui in blokjes. Snij of pers de knoflook.
    2. Bak het spek op middelhoog vuur tot het vet smelt en de stukjes half knapperig zijn.
    3. Voeg de ui toe bak dit 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin zijn. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee tot deze wat donkerder wordt.
    4. Voeg de aardappels, wortels en knolselderij toe en roer dit goed door.
    5. Voeg de bouillon en een scheut water toe. Doe vervolgens de tijm, rozemarijn, marjolein, laurier en een snuf zout en peper erbij.
    6. Breng het aan de kook en dek het af voor 30 tot 40 minuten. Laat het zacht sudderen tot de aardappels gaar zijn. Halverwege proeven en op smaak brengen.
    7. Roer vervolgens de helft van de peterselie en de slagroom, als je die gebruikt, erdoor.
    8. Als je zure room gebruikt, klop die dan in een kom los en temper met een soeplepel hete soep. Doe dit mengsel vervolgens terug in de pan en roer het door. Laat het vervolgens 5 minuten onafgedekt zacht laten koken.
    9. Heet serveren en afmaken met de resterende peterselie. Lekker met rogge- of zuurdesembrood.
Back to recipes

Recipes worth exploring

Alles bekijken
  • Simplest Chocolate Mousse

    Eenvoudige Chocolademousse

    Eenvoudige chocolademousse met room, cacao en espressopoeder. Een rijk maar licht dessert, perfect voor Valentijnsdag. 

    Eenvoudige Chocolademousse

    Eenvoudige chocolademousse met room, cacao en espressopoeder. Een rijk maar licht dessert, perfect voor Valentijnsdag. 

  • Classic Aperol Spritz

    Klassieke Aperol Spritz

    Klassieke Aperol Spritz met Prosecco, Aperol en sodawater. Een lichte Italiaanse aperitiefcocktail met citrusnoten, perfect voor een Valentijnsdiner. 

    Klassieke Aperol Spritz

    Klassieke Aperol Spritz met Prosecco, Aperol en sodawater. Een lichte Italiaanse aperitiefcocktail met citrusnoten, perfect voor een Valentijnsdiner. 

  • Salmon with Norwegian Butter Sauce (Sandefjordsmor)

    Zalm met Noorse Botersaus (Sandefjordsmør)

    Zalm met Noorse botersaus (Sandefjordsmør). Een zijdezacht Scandinavisch Valentijnsrecept met citroen, room en boter. 

    Zalm met Noorse Botersaus (Sandefjordsmør)

    Zalm met Noorse botersaus (Sandefjordsmør). Een zijdezacht Scandinavisch Valentijnsrecept met citroen, room en boter. 

  • Greek Green Olive Crostini

    Griekse Groene Olijven Crostini

    Griekse groene olijven crostini met geroosterde baguette, olijven, knoflook en olijfolie. Een snel mediterraans voorgerecht, perfect voor een ontspannen Valentijns diner.

    Griekse Groene Olijven Crostini

    Griekse groene olijven crostini met geroosterde baguette, olijven, knoflook en olijfolie. Een snel mediterraans voorgerecht, perfect voor een ontspannen Valentijns diner.

1 4
Alles bekijken

Start filtering your water today

And enjoy pure and clean water without harmful contaminants

Shop aquatru