Deze caprese spiesjes zijn precies wat een zomerstarter moet zijn: rijpe kerstomaatjes, romige mozzarella en verse basilicum op een stokje geregen en afgewerkt met een scheutje olijfolie en balsamicostroop. Ze passen perfect als partijhapje, een licht voorgerecht of iets om neer te zetten terwijl de barbecue opwarmt. Elegant, moeiteloos en altijd goed ontvangen.

Kerstomaatjes brengen meer naar het bord dan alleen kleur. Ze zijn een van de rijkste voedingsbronnen van lycopeen, een krachtige antioxidant die in verband wordt gebracht met minder oxidatieve stress en een lager risico op hart- en vaatziekten. Verse basilicum is ondertussen meer dan garnering. De actieve verbindingen, eugenol en rozmarinezuur, zijn bestudeerd vanwege hun ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, waardoor het een werkelijk doelgericht ingredient is en niet zomaar een afwerking.

Spoel je tomaatjes en basilicum goed af met gezuiverd water voor het samenstellen. Kraanwater kan chloorresiduen achterlaten op vers producten, en met smaken die zo zuiver zijn is dat zeker de moeite waard om te vermijden.