Sopa de Verduras de Primavera

Sopa de Verduras de Primavera

Celebrando la frescura de las verduras británicas de primavera, esta sopa presenta una mezcla de espárragos, guisantes y zanahorias en un caldo claro y vibrante. Usar agua purificada AquaTru o un caldo igualmente purificado garantiza que los sabores naturales de las verduras no se vean opacados por sabores no deseados del agua del grifo. Esta sopa no contiene nata ni mantequilla, resaltando la bondad natural de los vegetales. Es una excelente manera de contribuir a tus cinco al día, como recomienda el NHS, ofreciendo una opción deliciosa y saludable para cualquier comida.

Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo total
1 hora
Porciones
6 persons
Calorías
246 kCal

Lo que necesitas:
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 papa mediana, en cubos
½ taza de cada uno: brócoli picado, maíz congelado, espinacas frescas, champiñones, zanahorias y repollo
2 litros de caldo de pollo
150 g de fideos de huevo
1 taza de alubias blancas (enlatadas o cocidas)
Cómo hacerlo:
Calienta el aceite: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Sofríe la cebolla y el ajo: Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes, unos 3-5 minutos.
Agrega las verduras: Incorpora la papa, el brócoli, el maíz, las espinacas, los champiñones, las zanahorias y el repollo, asegurándote de que estén bien impregnados con el aceite.
Añade el caldo: Vierte el caldo de pollo hasta cubrir las verduras y lleva a ebullición.
Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.
Agrega la pasta y las alubias: Sube un poco el fuego, añade los fideos de huevo y las alubias blancas, y cocina durante 7 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos.
Sazona y sirve: Ajusta la sazón al gusto y sirve la sopa caliente.

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