Para el chocolate caliente:

• 420 ml de leche entera
• 60 ml de nata para montar
• 1½ cdas de cacao en polvo (por ejemplo, cacao alcalinizado)
• 2 cdas de azúcar glas, o al gusto
• 1 cda de maicena (opcional)
• 30 ml de agua filtrada AquaTru caliente
• 85 g de chocolate negro (70 % de cacao), picado
• 30 g de chocolate negro (70 % de cacao), en virutas, para servir
• Nata montada, para servir (opcional)

Para la nata montada:

• 240 ml de nata para montar, bien fría
• 2 cdas de azúcar glas, o al gusto
• ¼ cdta de extracto de vainilla

Para el chocolate caliente:

1. Vierte la leche y la nata en un cazo a fuego medio-bajo. Calienta poco a poco hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
2. Mientras tanto, tamiza el cacao, el azúcar glas y la maicena en un bol pequeño. Añade el agua filtrada AquaTru caliente y bate hasta obtener una pasta fina.
3. Cuando la leche esté caliente, incorpora la pasta de cacao batiendo. Sigue calentando sin dejar de batir hasta que la mezcla empiece a espesar, unos 5 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, o quedará demasiado espesa.
4. Añade el chocolate picado y bate hasta que el chocolate caliente tenga la consistencia que prefieras. Prueba y añade más azúcar glas si lo deseas. Retira del fuego y reparte en dos tazas.
5. Decora con nata montada y virutas de chocolate, si quieres.

Para la nata montada:

1. Si es posible, enfría el bol y las varillas de la batidora amasadora en el congelador 30 minutos antes.
2. Monta la nata a velocidad alta hasta que empiecen a formarse picos.
3. Añade poco a poco el azúcar glas y la vainilla y sigue batiendo hasta que la nata forme picos suaves. Guárdala en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

Consejos: Este chocolate caliente es mucho menos dulce que la mayoría de las versiones comerciales, así que añade azúcar glas al gusto. La maicena le da una textura espesa y sedosa, pero puedes omitirla si prefieres una bebida más ligera.