Hearty Lentil Soup

Sopa de lentejas sustanciosa

Hay algo maravillosamente honesto en una olla de lentejas que hierve a fuego suave. Esta versión apuesta por tomates, pimentón y una buena base de verduras, con un sabor cálido y familiar y una textura que reconforta. Las lentejas aportan proteína vegetal y mucha fibra, de modo que sacian sin resultar pesadas. El consumo regular de legumbres como las lentejas se ha asociado en ensayos aleatorizados con una reducción del colesterol LDL, lo que convierte este plato de entre semana en una opción inteligente además de sabrosa.

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  • Lo que necesitas:

    • 360 ml de lentejas secas, en remojo 15 minutos en agua fría, enjuagadas y escurridas
    • 1 cebolla grande, finamente picada
    • 2 zanahorias grandes, peladas y en dados
    • 6 dientes de ajo, picados
    • 1 patata grande, pelada y en dados
    • 1 pimiento rojo dulce, en dados
    • 2 tomates rojos grandes, en dados, o 1 lata de tomate en dados 397 g
    • 30 ml de pasta de tomate
    • 1 440 ml de caldo o fondo de pollo, ternera, verduras, o agua
    • 45 ml de manteca de cerdo o grasa u aceite a elección, divididos
    • 10 ml de pimentón dulce
    • 5 ml de comino
    • 5 ml de sal, o al gusto
    • 2,5 ml de pimienta negra recién molida, o al gusto
    • Perejil fresco picado, para servir
    • 15 ml de vinagre, opcional, para un toque ácido

  • Cómo hacerlo:

    1. Poner las lentejas en remojo 15 minutos en agua fría, enjuagar y escurrir bien.
    2. Calentar 2 cucharadas de la grasa o aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento. Cocinar 5 a 7 minutos hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
    3. Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto hasta que suelte aroma.
    4. Añadir los tomates y la pasta de tomate y remover 2 a 3 minutos.
    5. Agregar las lentejas y la patata. Verter el caldo o agua. Incorporar el pimentón dulce y el comino y añadir la hoja de laurel si se utiliza. Llevar a ebullición y bajar a un hervor suave.
    6. Cocer 30 a 40 minutos hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.
    7. En un cazo pequeño calentar la cucharada restante de grasa o aceite. Añadir harina y remover sin parar para hacer un roux ligero. Cocinar 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado y con aroma a nuez. Añadir un cazo de sopa caliente para aligerar y devolver la mezcla a la olla. Hervir suavemente 5 a 10 minutos para espesar un poco.
    8. Probar y ajustar de sal y pimienta. Si queda demasiado espesa, afinar con un chorrito de agua. Incorporar el vinagre al final y retirar del fuego.
    9. Servir en cuencos y terminar con perejil. Tomar caliente con pan crujiente o con arroz.
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