Hay algo maravillosamente honesto en una olla de lentejas que hierve a fuego suave. Esta versión apuesta por tomates, pimentón y una buena base de verduras, con un sabor cálido y familiar y una textura que reconforta. Las lentejas aportan proteína vegetal y mucha fibra, de modo que sacian sin resultar pesadas. El consumo regular de legumbres como las lentejas se ha asociado en ensayos aleatorizados con una reducción del colesterol LDL, lo que convierte este plato de entre semana en una opción inteligente además de sabrosa.