Healthier Chicken & Vegetable Stew

Estofado Saludable de Pollo y Verduras

Perfecto para los días más ligeros de la primavera, este estofado combina texturas contundentes con ingredientes ligeros y saludables. Incluye pollo magro, conocido por su alto contenido en proteínas beneficiosas para la reparación muscular y la salud ósea, y una mezcla de verduras ricas en fibra como zanahorias y apio. Al incorporar agua purificada con AquaTru o un caldo casero preparado con esta agua, se acentúan los sabores naturales de los ingredientes sin interferencias de impurezas del agua del grifo. Con un uso mínimo de aceite y sin cremas pesadas, este estofado sigue siendo una opción saludable que no sacrifica el sabor por la nutrición.
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  • Lo que necesitas:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva 
    • 1 cebolla picada 
    • 2 tallos de apio picados 
    • 2 zanahorias picadas 
    • 2 dientes de ajo prensados 
    • 1 taza de champiñones cremini en rodajas 
    • 1 cucharada de concentrado de tomate diluido (mezclado con un poco de agua) 
    • 320 ml de agua 
    • Especias: ½ cucharadita de mejorana seca, romero seco y pimentón; ¼ cucharadita de salvia seca; una pizca de pimienta de cayena; sal y pimienta negra al gusto 
    • 1 hoja de laurel 
    • 225 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos pequeños 
    • 1 cucharadita de maicena mezclada con un poco de agua fría para espesar 

     

  • Cómo hacerlo:

    1. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. 
    2. Sofríe la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida, unos 10 minutos. 
    3. Agrega los champiñones y continúa cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. 
    4. Incorpora el concentrado de tomate, las especias y el agua. Añade el pollo. 
    5. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. 
    6. Espesa el estofado añadiendo la mezcla de maicena. Lleva a ebullición nuevamente y cocina de 5 a 10 minutos más, hasta que espese. 
    7. Sirve caliente y disfruta de los sabores contundentes pero ligeros. 

     
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