Green Pea and Mint Soup

Green Pea and Mint Soup

Una encantadora celebración de la primavera, esta sopa de guisantes verdes y menta es una de las favoritas en el Reino Unido y en toda Europa por su color vibrante y su sabor refrescante. Los guisantes, ricos en vitamina C, proteínas y fibra, favorecen la salud digestiva, mientras que la menta aporta un frescor herbal que puede ayudar a la digestión. Esta sopa es económica y rápida de preparar, encarnando la esencia de la primavera en cada cucharada.

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  • Lo que necesitas:

    • 4 cucharadas de mantequilla 
    • 4 cebolletas (cebollas verdes), picadas 
    • 450 g de guisantes verdes (frescos o congelados) 
    • 600 ml de caldo de verduras 
    • 3 cucharadas de menta fresca, picada 
    • 600 ml de leche 
    • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto 
    • Una pizca de azúcar (opcional) 
    • 120 ml de nata ligera para montar 
    • Ramitas de menta fresca para decorar 
    • Agua adicional según la consistencia deseada 

     

  • Cómo hacerlo:

    1. Derretir la mantequilla: En una cacerola grande a fuego bajo, derrite la mantequilla. 
    2. Cocinar las cebollas: Añade las cebolletas y cocina hasta que estén suaves, pero sin dorarse. 
    3. Agregar guisantes y líquidos: Incorpora los guisantes, el caldo de verduras, la menta picada y un chorrito de agua si deseas una sopa más ligera. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos (o 15 minutos si usas guisantes congelados). 
    4. Reservar algunos guisantes: Antes de licuar, aparta unas cucharadas de guisantes para decorar. 
    5. Licuar la sopa: Tritura la sopa junto con la leche en una licuadora hasta obtener una textura suave. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario. 
    6. Enfriar: Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera. 
    7. Servir: Sirve fría, decorada con un chorrito de nata, los guisantes reservados y una ramita de menta. 

     
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