Green Pea and Mint Soup

Una encantadora celebración de la primavera, esta sopa de guisantes verdes y menta es una de las favoritas en el Reino Unido y en toda Europa por su color vibrante y su sabor refrescante. Los guisantes, ricos en vitamina C, proteínas y fibra, favorecen la salud digestiva, mientras que la menta aporta un frescor herbal que puede ayudar a la digestión. Esta sopa es económica y rápida de preparar, encarnando la esencia de la primavera en cada cucharada.

Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo total
1 hora
Porciones
4 persons
Calorías
291 kCal

Lo que necesitas:
4 cucharadas de mantequilla
4 cebolletas (cebollas verdes), picadas
450 g de guisantes verdes (frescos o congelados)
600 ml de caldo de verduras
3 cucharadas de menta fresca, picada
600 ml de leche
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Una pizca de azúcar (opcional)
120 ml de nata ligera para montar
Ramitas de menta fresca para decorar
Agua adicional según la consistencia deseada
Cómo hacerlo:
Derretir la mantequilla: En una cacerola grande a fuego bajo, derrite la mantequilla.
Cocinar las cebollas: Añade las cebolletas y cocina hasta que estén suaves, pero sin dorarse.
Agregar guisantes y líquidos: Incorpora los guisantes, el caldo de verduras, la menta picada y un chorrito de agua si deseas una sopa más ligera. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos (o 15 minutos si usas guisantes congelados).
Reservar algunos guisantes: Antes de licuar, aparta unas cucharadas de guisantes para decorar.
Licuar la sopa: Tritura la sopa junto con la leche en una licuadora hasta obtener una textura suave. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
Enfriar: Sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera.
Servir: Sirve fría, decorada con un chorrito de nata, los guisantes reservados y una ramita de menta.

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