Strawberry & Feta Salad

Erdbeer-Feta-Salat

Saftige Erdbeeren, cremiger Feta und geröstete Mandeln machen einen einfachen grünen Salat zu einer sommerlichen Beilage mit nachgewiesenen Vorteilen fürs Herz. In einer aktuellen randomisierten Studie senkten ältere Erwachsene, die täglich Erdbeeren aßen, ihren systolischen Blutdruck um ein paar Punkte und verbesserten den Antioxidantienstatus im Blut. Regelmäßige Mandelsnacks senkten in kontrollierten Studien ebenfalls das LDL-Cholesterin, während das schützende HDL stabil blieb.

Mit knackigem Römersalat und einer mit einem Schuss Wasser gelockerten Himbeer-Balsamico-Vinaigrette trifft die Mischung die süß-herzhafte Balance - perfekt für Grillabende.

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  • Das brauchst du:

    • 85 g gehobelte Mandeln
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Dijonsenf
    • 60 ml Himbeeressig
    • 30 ml Balsamicoessig
    • 2 EL heller brauner Zucker
    • 240 ml Pflanzenöl
    • 2 EL gefiltertes Wasser
    • 1 Kopf Römersalat, in Stücke gezupft
    • 300 g frische Erdbeeren, in Scheiben
    • 150 g Feta, zerbröselt

  • So wird's gemacht:

    1. Mandeln rösten Eine trockene Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Mandeln 3–4 Min. unter Rühren leicht goldbraun rösten; zum Abkühlen herausnehmen.
    2. Dressing zubereiten Knoblauch, Honig, Dijonsenf, Himbeeressig, Balsamico und Zucker in einer Schüssel verquirlen. Das Öl im dünnen Strahl unterschlagen, dann etwas Wasser unterrühren, um die Emulsion aufzulockern. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Anrichten Salat, Erdbeeren, Feta und abgekühlte Mandeln in einer großen Schüssel mischen. Gerade so viel Dressing darübergießen, dass alles leicht überzogen ist, und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
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