Coconut Curry Chicken Meatballs

Hähnchenfleischbällchen in Kokos-Curry

Alle kräftigen Aromen eines thailändisch inspirierten roten Currys umhüllen zarte Hähnchenfleischbällchen. Wärme kommt von Chili und Ingwer, dazu eine seidige Kokossauce, die man über Reis löffeln möchte. Spinat bringt eine grüne Frische und Studien zeigen, dass nitratreiches Gemüse wie Spinat einen gesünderen Blutdruck unterstützen kann. Chili liefert außerdem Capsaicinoide und klinische Daten deuten darauf hin, dass sie die Energieaufnahme leicht senken können – ein kleines, interessantes Plus bei einem ohnehin köstlichen Gericht.

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  • What you need:

    • 1 großes Ei
    • 454 g Hähnchenhackfleisch
    • 60 ml frisch gehacktes Basilikum plus mehr zum Bestreuen
    • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geteilt
    • 1 rote Serrano-Chili fein gehackt geteilt
    • 6 Knoblauchzehen fein gehackt geteilt
    • 1 Stück frischer Ingwer ca. 5 cm geschält fein gehackt geteilt
    • 45 ml rote Currypaste geteilt
    • 10 ml Fischsauce
    • 10 ml Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt geteilt
    • koscheres Salz
    • 30 ml neutrales Öl
    • 1 mittelgroße Möhre geschält gerieben
    • 2,5 ml gemahlener Koriander
    • 120 ml Hühnerbrühe mit reduziertem Salz
    • 400 ml Kokosmilch
    • 10 ml Honig
    • 284 g tiefgekühlter Spinat aufgetaut
    • 15 ml frischer Limettensaft
    • Wasser
    • gekochter weißer Reis zum Servieren

  • How to do it:

    1. In einer großen Schüssel Ei, Hähnchenhack, Basilikum, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, die Hälfte der Chili, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers und 15 ml Currypaste mischen. Fischsauce und 5 ml Sojasauce zugeben, mit einer Prise Salz würzen und gut vermengen. Zu 18 Portionen abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 5 bis 10 Minuten anfrieren, zu gleichmäßigen Bällchen rollen und weitere 5 Minuten anfrieren.
    2. Öl in einer großen Pfanne aus Edelstahl bei mittlerer Hitze erhitzen. Bällchen in einer Lage braten, gelegentlich wenden, bis sie rundum gebräunt sind und im Kern 74 °C erreichen etwa 8 Minuten. Herausnehmen.
    3. Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Geriebene Möhre und eine Prise Salz zugeben und etwa 5 Minuten schmoren. Hitze auf mittel erhöhen. Restliche Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 bis 2 Minuten duften lassen. Koriander und die restlichen 30 ml Currypaste einrühren und 2 bis 3 Minuten rösten, bis die Paste leicht nachdunkelt. Mit Brühe ablöschen, dann Kokosmilch und Honig einrühren. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
    4. Spinat, Limettensaft, einen Schuss Wasser und die restlichen 5 ml Sojasauce einrühren. Fleischbällchen zurückgeben und durchwärmen. Mit Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.
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