• 180 g grahamcrackerkruimels
• 50 g fijne kristalsuiker
• 85 g ongezouten boter, gesmolten
• 10–15 ml gefilterd water (alleen toevoegen als de kruimels droog ogen)
• 800 g chocolade-ijs, iets zacht geworden
• 100 g mini-marshmallows (genoeg om de bovenkant te bedekken)

1. Bodem maken. Roer kruimels en suiker door elkaar en giet de gesmolten boter erbij. Meng tot het op vochtig zand lijkt. Als het nog niet blijft samenklitten bij het knijpen, sprenkel dan wat gefilterd water erbij en meng opnieuw. Druk het mengsel stevig over de bodem en tegen de zijkanten van een taartvorm van 23 cm. Koel 30 minuten.
2. IJs toevoegen. Doop een kleine ijslepel in heet water, schud overtollig water af en schep het zachte chocolade-ijs in de gekoelde bodem. Strijk glad met een spatel. Bedek volledig met de mini-marshmallows en druk licht aan zodat ze hechten.
3. Vriezen. Zet de taart minstens 2 uur in de vriezer, tot het ijs stevig is.
4. Marshmallows toasten. Brand de toplaag snel bruin met een kookbrander en beweeg de vlam voortdurend. Zonder brander kan de taart op een bakplaat onder een zeer hete oven­grill 30 tot 60 seconden. Blijf erbij. Zet vervolgens minstens 3 uur terug in de vriezer zodat de topping weer stevig wordt.
5. Serveren. Haal de taart circa 5 minuten voor het snijden uit de vriezer. Doop een scherp mes in heet water, droog af en snijd nette punten.

Bewaren

Strak inpakken en tot 1 maand invriezen. Zet overgebleven punten direct na serveren terug in de vriezer.