• 1 liter koud AquaTru-gefilterd water
• 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd
• 2 kaneelstokjes
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• 440 g bruine basterdsuiker, stevig aangedrukt
• 4 Packham- of Beurre Bosc-peren, geschild
• Room of ijs, om te serveren

1. Doe het water, de vanille, kaneel, nootmuskaat en suiker in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag tot middelhoog.
2. Voeg de peren toe. Laat ze half afgedekt 18 tot 20 minuten zachtjes koken tot ze net gaar zijn, en draai ze af en toe om. Haal de pan van het vuur en laat de peren in de siroop afkoelen, af en toe omdraaiend. Haal de peren met een schuimspaan uit de siroop en leg ze op een bord.
3. Zet de siroop terug op middelhoog tot hoog vuur en laat hem 10 minuten koken, of tot hij met een derde is ingekookt. Serveer de peren met de siroop en room of ijs.

Tips: Besprenkel elke geschilde peer met een beetje citroensap terwijl je de rest schilt, zodat ze niet bruin worden. Overgebleven siroop blijft afgedekt tot 2 weken goed in de koelkast en is heerlijk over ijs.