Roasted Pumpkin with Cranberry and Pecans

Geroosterde pompoen met cranberry en pecannoten

Denk aan twinkelende lichtjes, een volle tafel en deze kleurrijke schaal die in het midden neerkomt. Zoete, geroosterde pompoen met frisse cranberries en knapperige pecannoten is een feestelijk bijgerecht dat er net zo goed uitziet als het smaakt.

Pompoen bevat van nature bètacaroteen dat je lichaam kan omzetten in vitamine A voor normaal zicht en een normale werking van het immuunsysteem.

Voor pecannoten is er klinisch bewijs voor bescheiden verbeteringen in totaal- en LDL-cholesterol wanneer ze gewone snacks vervangen bij volwassenen met cardiometabool risico.

Cranberries leveren polyfenolen en in een recent dubbelblind onderzoek bij gezonde volwassenen werd een verbeterde endotheliale functie gezien bij dagelijkse inname.

Serveer het warm, zie het verdwijnen en geniet van de complimenten wanneer iedereen voor een tweede keer opschept.

See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 1,8 kg pompoen, ongeschild gewicht, geschild, zonder zaden en in stukken
    • 30 ml olijfolie
    • 5 ml fijngehakte verse rozemarijn
    • 5 ml fijn zout
    • 2,5 ml gemalen zwarte peper
    • 120 g gedroogde cranberries
    • 240 ml kokend water om te weken
    • 45 ml ahornsiroop
    • 60 g pecannoten, grof gehakt
    • Peterselie, vers of gedroogd, optioneel

  • Hoe je het maakt:

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Verdeel de pompoen over een grote bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met rozemarijn, zout en peper. Schep om.
    3. Rooster 40 minuten tot de randen gekaramelliseerd zijn en het midden zacht is.
    4. Week intussen de cranberries 10 minuten in het kokende water en laat goed uitlekken.
    5. Haal de bakplaat uit de oven. Besprenkel de pompoen met ahornsiroop. Strooi de uitgelekte cranberries en de pecannoten erover. Schep voorzichtig om.
    6. Zet nog 3 tot 5 minuten terug in de oven om te glaceren.
    7. Schep over in een voorverwarmde schaal en werk desgewenst af met wat peterselie. Serveer heet.

    Tips

    • Heeft je pompoen een dunne, eetbare schil, laat dan een deel zitten voor extra textuur.
    • Vervang pecannoten eventueel door walnoten en rooster die licht voor extra crunch.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Roasted Pumpkin with Cranberry and Pecans

    Geroosterde pompoen met cranberry en pecannoten

    Gouden pompoen, frisse cranberries en geroosterde pecannoten vormen een kleurrijk pronkstuk voor de feesttafel. Van nature rijk aan bètacaroteen, het is zoet, hartig en afgewerkt met een glans van ahornsiroop....

    Geroosterde pompoen met cranberry en pecannoten

    Gouden pompoen, frisse cranberries en geroosterde pecannoten vormen een kleurrijk pronkstuk voor de feesttafel. Van nature rijk aan bètacaroteen, het is zoet, hartig en afgewerkt met een glans van ahornsiroop....

  • Apple Cider Cocktail with Cinnamon

    Appelcidercocktail met kaneel

    Sprankelend, subtiel gekruid en perfect voor avonden vol lichtjes. Appelcider brengt natuurlijke polyfenolen die worden onderzocht op cardiovasculaire ondersteuning, terwijl een kaneelstokje behaaglijke warmte geeft. Vul af met gemberbier en...

    Appelcidercocktail met kaneel

    Sprankelend, subtiel gekruid en perfect voor avonden vol lichtjes. Appelcider brengt natuurlijke polyfenolen die worden onderzocht op cardiovasculaire ondersteuning, terwijl een kaneelstokje behaaglijke warmte geeft. Vul af met gemberbier en...

  • Autumn Kielbasa Sheet Pan Bake with Creamy Curry Dijon Sauce

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

  • Apple Cider Spritz

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru