Broad Bean Risotto

Risotto met Tuinbonen

Deze romige risotto met tuinbonen is een echt lentegerecht boordevol groene groenten. Hij zit vol met gezonde ingrediënten zoals tuinbonen, doperwten en snijbonen – rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en vitamines. Door het langzaam garen met warme bouillon krijgt de risotto een smeuïge textuur. De toevoeging van feta en muntolie zorgt voor een frisse smaak. Perfect voor een lichte, maar vullende lentemaaltijd.
See other recipes
  • Wat je nodig hebt:

    • 250 g tuinbonen (gedopt)
    • 50 g boter (verdeeld)
    • 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
    • 1 eetlepel verse munt, gehakt
    • 1 ui, fijngehakt
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • Verse tijm, citroenrasp, laurierblad
    • 150 g Arborio-rijst
    • 150 ml droge witte wijn
    • 750 ml hete groentebouillon
    • 100 g doperwten
    • 100 g asperges, in stukjes
    • 100 g snijbonen, in reepjes
    • 100 g feta, verkruimeld
    • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Hoe je het maakt:

    1. Tuinbonen bereiden: Kook de tuinbonen 1 minuut, laat ze afkoelen, pel ze en zet opzij.
    2. Muntolie maken: Meng 2 eetlepels olijfolie met fijngehakte munt.
    3. Groenten fruiten: Smelt de helft van de boter met 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
    4. Risotto starten: Voeg tijm, citroenrasp, een laurierblad en de rijst toe. Roer tot de rijst glanst.
    5. Vocht toevoegen: Giet de wijn erbij en laat even inkoken. Voeg dan beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen – dit duurt ongeveer 15 minuten.
    6. Snijbonen koken: Kook de snijbonen 3 minuten, breng op smaak met peper en meng met een klontje boter.
    7. Risotto afmaken: Verwijder de tijm, laurier en citroenrasp. Voeg de tuinbonen, doperwten, asperges en eventuele restjes bouillon toe. Laat nog 3 minuten koken. Roer daarna de feta erdoor en proef of er nog zout of peper bij moet.
    8. Serveren: Meng de rest van de boter door de risotto, schep in kommen, besprenkel met de muntolie en garneer met de snijbonen. Eventueel kun je er nog wat Parmezaanse kaas overheen doen.

  • Pumpkin Cheesecake Cookies

    Pumpkin Cheesecake Cookies

    Chewy pumpkin-spiced biscuits with a creamy cheesecake centre, cosy and crowd-pleasing. Pumpkin purée brings beta carotene for vitamin A, while a hint of cinnamon adds warmth with modest evidence for...

    Pumpkin Cheesecake Cookies

    Chewy pumpkin-spiced biscuits with a creamy cheesecake centre, cosy and crowd-pleasing. Pumpkin purée brings beta carotene for vitamin A, while a hint of cinnamon adds warmth with modest evidence for...

  • Hearty Lentil Soup

    Hearty Lentil Soup

    Simple and satisfying lentil soup with warm paprika and tomatoes. Fibre-rich and a smart pick when you want something lighter that still fills you up.

    Hearty Lentil Soup

    Simple and satisfying lentil soup with warm paprika and tomatoes. Fibre-rich and a smart pick when you want something lighter that still fills you up.

  • Autumn Tea

    Autumn Tea

    Bright, fragrant and ready in minutes, this autumn tea blends fresh mandarin juice with a whisper of clove and cinnamon for gentle warmth. It brings a lift of vitamin C...

    Autumn Tea

    Bright, fragrant and ready in minutes, this autumn tea blends fresh mandarin juice with a whisper of clove and cinnamon for gentle warmth. It brings a lift of vitamin C...

  • Pumpkin Curry

    Pompoencurry

    Geroosterde pompoen geeft een notige en gekaramelliseerde smaak aan deze romige curry. Door de pompoen door de saus te pureren, krijg je een romige structuur. Frisse paprika, pittige rawitpepers en...

    Pompoencurry

    Geroosterde pompoen geeft een notige en gekaramelliseerde smaak aan deze romige curry. Door de pompoen door de saus te pureren, krijg je een romige structuur. Frisse paprika, pittige rawitpepers en...

1 van 4

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen