Broad Bean Risotto

Risotto met Tuinbonen

Deze romige risotto met tuinbonen is een echt lentegerecht boordevol groene groenten. Hij zit vol met gezonde ingrediënten zoals tuinbonen, doperwten en snijbonen – rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en vitamines. Door het langzaam garen met warme bouillon krijgt de risotto een smeuïge textuur. De toevoeging van feta en muntolie zorgt voor een frisse smaak. Perfect voor een lichte, maar vullende lentemaaltijd.
See other recipes
  • Wat je nodig hebt:

    • 250 g tuinbonen (gedopt)
    • 50 g boter (verdeeld)
    • 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
    • 1 eetlepel verse munt, gehakt
    • 1 ui, fijngehakt
    • 2 teentjes knoflook, geperst
    • Verse tijm, citroenrasp, laurierblad
    • 150 g Arborio-rijst
    • 150 ml droge witte wijn
    • 750 ml hete groentebouillon
    • 100 g doperwten
    • 100 g asperges, in stukjes
    • 100 g snijbonen, in reepjes
    • 100 g feta, verkruimeld
    • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Hoe je het maakt:

    1. Tuinbonen bereiden: Kook de tuinbonen 1 minuut, laat ze afkoelen, pel ze en zet opzij.
    2. Muntolie maken: Meng 2 eetlepels olijfolie met fijngehakte munt.
    3. Groenten fruiten: Smelt de helft van de boter met 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
    4. Risotto starten: Voeg tijm, citroenrasp, een laurierblad en de rijst toe. Roer tot de rijst glanst.
    5. Vocht toevoegen: Giet de wijn erbij en laat even inkoken. Voeg dan beetje bij beetje de warme groentebouillon toe en roer tot het vocht is opgenomen – dit duurt ongeveer 15 minuten.
    6. Snijbonen koken: Kook de snijbonen 3 minuten, breng op smaak met peper en meng met een klontje boter.
    7. Risotto afmaken: Verwijder de tijm, laurier en citroenrasp. Voeg de tuinbonen, doperwten, asperges en eventuele restjes bouillon toe. Laat nog 3 minuten koken. Roer daarna de feta erdoor en proef of er nog zout of peper bij moet.
    8. Serveren: Meng de rest van de boter door de risotto, schep in kommen, besprenkel met de muntolie en garneer met de snijbonen. Eventueel kun je er nog wat Parmezaanse kaas overheen doen.

  • Strawberry & Feta Salad

    Aardbei- & Feta-salade

    Sappige aardbeien, romige feta en geroosterde amandelen maken knapperige Romeinse sla tot een frisse zomersalade. Met een framboos-balsamicovinaigrette, verdund met een scheutje water, raakt hij de zoet-hartige balans en staat...

    Aardbei- & Feta-salade

    Sappige aardbeien, romige feta en geroosterde amandelen maken knapperige Romeinse sla tot een frisse zomersalade. Met een framboos-balsamicovinaigrette, verdund met een scheutje water, raakt hij de zoet-hartige balans en staat...

  • Tiki Cooler

    Tiki Cooler

    Een frisse tiki-verfrissing zonder alcohol, gemaakt met verse ananas, limoen en romige kokosmelk. Rijk aan bromelaïne, vitamine C en MCT’s, met strandbar-smaak in 10 minuten, geen rum nodig.

    Tiki Cooler

    Een frisse tiki-verfrissing zonder alcohol, gemaakt met verse ananas, limoen en romige kokosmelk. Rijk aan bromelaïne, vitamine C en MCT’s, met strandbar-smaak in 10 minuten, geen rum nodig.

  • Gelato (Vanilla)

    Gelato (Vanille)

    Zijdezachte vanillegelato van volle melk, een scheut room en eidooiers als natuurlijke emulgatoren. Langzaam invriezen en met de hand kloppen bootsen een Italiaanse draai na voor compacte bollen met uitgesproken...

    Gelato (Vanille)

    Zijdezachte vanillegelato van volle melk, een scheut room en eidooiers als natuurlijke emulgatoren. Langzaam invriezen en met de hand kloppen bootsen een Italiaanse draai na voor compacte bollen met uitgesproken...

  • S'more Ice Cream Pie

    S'more-ijstaart

    Een vriezertaart die je vooraf maakt met een grahambodem, chocolade-ijs in het midden en een getoaste marshmallowtopping. Cacaoflavanolen worden in studies gelinkt aan kleine hartvoordelen en volkoren grahams voegen wat...

    S'more-ijstaart

    Een vriezertaart die je vooraf maakt met een grahambodem, chocolade-ijs in het midden en een getoaste marshmallowtopping. Cacaoflavanolen worden in studies gelinkt aan kleine hartvoordelen en volkoren grahams voegen wat...

1 van 4

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen