Pumpkin Cheesecake Cookies

Pompoen-Cheesecake Koekjes

Heerlijke koekjes met pompoenkruiden en een verrassende cheesecakevulling. Pompoenpuree levert van nature bètacaroteen dat je lichaam kan omzetten in vitamine A, wat bijdraagt aan een normaal gezichtsvermogen en de normale werking van het immuunsysteem. De kaneel in de pumpkin spice draagt bij aan bescheiden verbeteringen van de nuchtere bloedglucose bij volwassenen met type 2-diabetes. De perfecte herfsttraktatie! 

See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 180 g patentbloem
    • 7,5 ml pumpkin-spicekruiden
    • 7,5 ml wijnsteenpoeder cream of tartar
    • 2,4 ml baksoda zuiveringszout
    • 1,25 ml koosjer zout
    • 113 g ongezouten boter op kamertemperatuur
    • 52 g lichtbruine basterdsuiker
    • 137 g kristalsuiker totaal 100 g voor het deeg plus 37 g voor de vulling
    • 1 groot eidooier
    • 5 ml vanille-extract
    • Water
    • 60 g pompoenpuree
    • 170 g roomkaas op kamertemperatuur
    • 80 ml kaneelsuiker zelfgemaakt of gekocht

  • Hoe je het maakt:

    1. Klop bloem, pumpkin spice, wijnsteenpoeder, baksoda en zout door elkaar in een middelgrote kom.
    2. Klop in een grote kom boter, bruine suiker, een scheutje water en 100 g van de kristalsuiker luchtig ongeveer 1 minuut. Klop de eidooier en de vanille erdoor. Klop de pompoenpuree erdoor en vervolgens op lage stand het bloemmengsel tot net gemengd. Afdekken en koelen tot goed koud minimaal 1 uur of een nacht.
    3. Meng voor de vulling de roomkaas met de resterende 37 g kristalsuiker glad. Afdekken en koelen minimaal 1 uur of een nacht.
    4. Oven voorverwarmen op 175 °C. Twee bakplaten met bakpapier bekleden.
    5. Rol het deeg tot vlakke eetlepel-balletjes. Druk twee balletjes plat tot schijfjes. Spuit of schep 2 afgestreken theelepels roomkaasvulling op één schijfje. Dek af met het tweede schijfje. Knijp de randen dicht en rol voorzichtig tot een bal.
    6. Doe kaneelsuiker in een ondiepe schaal. Rol elke bal erdoor en leg ze met tussenruimte op de bakplaten.
    7. Bak 12 tot 14 minuten, halverwege de platen draaien, tot goudbruin en beginnend te scheuren. Tik de plaat een paar keer stevig op het aanrecht om ze te laten zakken. Laat afkoelen op een rooster.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Autumn Kielbasa Sheet Pan Bake with Creamy Curry Dijon Sauce

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

    Herfstige bakplaat met kielbasa en romige curry...

    De zoete aardappelen, spruitjes en druiven worden samen geroosterd tot de randen karamelliseren, terwijl de kielbasa knapperig en goudbruin wordt. Druiven brengen polyfenolen en de spruitjes leveren kruisbloemige pluspunten. Maak...

  • Apple Cider Spritz

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

    Apple Cider Spritz

    Een lekker drankje dat zowel fris als licht kruidig is. Appel levert polyfenolen die worden onderzocht voor cardiovasculaire ondersteuning. Aperol tilt de citrusnoot op en een scheut Prosecco zorgt voor...

  • Homemade Chicken Soup

    Huisgemaakte kippensoep

    Dit recept houdt het simpel zodat de smaak van de bouillon en malse kip echt naar voren komen. Een kop soep kan veel goeds doen als je je niet fit...

    Huisgemaakte kippensoep

    Dit recept houdt het simpel zodat de smaak van de bouillon en malse kip echt naar voren komen. Een kop soep kan veel goeds doen als je je niet fit...

  • German Potato Soup Kartoffelsuppe

    Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

    De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een...

    Duitse Aardappelsoep Kartoffelsuppe

    De heerlijke combinatie van aardappels, zoete prei, spek en kruiden is wat deze aardappelsoep zo lekker maakt. Deze soep is perfect na een lange herfstwandeling en extra lekker met een...

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru