Pumpkin Cheesecake Cookies

Pompoen-Cheesecake Koekjes

Heerlijke koekjes met pompoenkruiden en een verrassende cheesecakevulling. Pompoenpuree levert van nature bètacaroteen dat je lichaam kan omzetten in vitamine A, wat bijdraagt aan een normaal gezichtsvermogen en de normale werking van het immuunsysteem. De kaneel in de pumpkin spice draagt bij aan bescheiden verbeteringen van de nuchtere bloedglucose bij volwassenen met type 2-diabetes. De perfecte herfsttraktatie! 

See other recipes

  • Wat je nodig hebt:

    • 180 g patentbloem
    • 7,5 ml pumpkin-spicekruiden
    • 7,5 ml wijnsteenpoeder cream of tartar
    • 2,4 ml baksoda zuiveringszout
    • 1,25 ml koosjer zout
    • 113 g ongezouten boter op kamertemperatuur
    • 52 g lichtbruine basterdsuiker
    • 137 g kristalsuiker totaal 100 g voor het deeg plus 37 g voor de vulling
    • 1 groot eidooier
    • 5 ml vanille-extract
    • Water
    • 60 g pompoenpuree
    • 170 g roomkaas op kamertemperatuur
    • 80 ml kaneelsuiker zelfgemaakt of gekocht

  • Hoe je het maakt:

    1. Klop bloem, pumpkin spice, wijnsteenpoeder, baksoda en zout door elkaar in een middelgrote kom.
    2. Klop in een grote kom boter, bruine suiker, een scheutje water en 100 g van de kristalsuiker luchtig ongeveer 1 minuut. Klop de eidooier en de vanille erdoor. Klop de pompoenpuree erdoor en vervolgens op lage stand het bloemmengsel tot net gemengd. Afdekken en koelen tot goed koud minimaal 1 uur of een nacht.
    3. Meng voor de vulling de roomkaas met de resterende 37 g kristalsuiker glad. Afdekken en koelen minimaal 1 uur of een nacht.
    4. Oven voorverwarmen op 175 °C. Twee bakplaten met bakpapier bekleden.
    5. Rol het deeg tot vlakke eetlepel-balletjes. Druk twee balletjes plat tot schijfjes. Spuit of schep 2 afgestreken theelepels roomkaasvulling op één schijfje. Dek af met het tweede schijfje. Knijp de randen dicht en rol voorzichtig tot een bal.
    6. Doe kaneelsuiker in een ondiepe schaal. Rol elke bal erdoor en leg ze met tussenruimte op de bakplaten.
    7. Bak 12 tot 14 minuten, halverwege de platen draaien, tot goudbruin en beginnend te scheuren. Tik de plaat een paar keer stevig op het aanrecht om ze te laten zakken. Laat afkoelen op een rooster.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Cold Peanut Noodle Salad

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

    Zomerse, koude noedelsalade

    Een fris, vullend zomergerecht, dat in 15 minuten klaar is. Noedels, kleurrijke groenten en een romige pindadressing. 

  • Frozen Mango Yogurt Bark

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

    Mango frozen yoghurt

    Een van nature zoet toetje, dat in 10 minuten klaar is. Romige Griekse yoghurt gemixt met mango en met bessen en pistachenoten als topping. 

  • Cucumber and Smoked Salmon Rounds with Cream Cheese and Dill

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

    Komkommer hapje met gerookte zalm, roomkaas en ...

    Een fris zomerhapje dat klaar is in 15 minuten. Komkommer, gerookte zalm en een lichte dilleroomkaas. Heerlijk, licht en makkelijk te maken.

  • Homemade Quinoa and Red Lentil Wraps

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

    Zelfgemaakte Quinoa- en Rode Linzenwraps

    Zelfgemaakte quinoa- en rode linzenwraps boordevol plantaardige eiwitten en vezels. Klaar in 30 minuten, met inspiratie voor zowel zoete als hartige ontbijt- en lunchwraps. 

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru