• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 2 wortels, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 kopje gesneden kastanjechampignons
• 1 eetlepel tomatenpuree (verdund met een beetje water)
• 320 ml water
• 225 g kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes
• 1 theelepel maïzena gemengd met een beetje koud water (voor het binden)

Kruiden

• ½ theelepel van elk – gedroogde marjolein, rozemarijn en paprikapoeder;
• ¼ theelepel salie
• Snufje cayennepeper
• Zout en peper naar smaak
• 1 laurierblad

1. Verhit olijfolie op middellaag vuur in een soeppan.
2. Fruit de ui, bleekselderij, wortels en knoflook ongeveer 10 minuten tot de ui glazig is.
3. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten tot ze zacht zijn.
4. Roer de tomatenpuree (verdund met wat water), kruiden en het water erdoor. Voeg de kip toe.
5. Breng het geheel aan de kook en laat het 40 minuten op middellaag vuur sudderen tot de kip gaar is.
6. Meng de maïzena met een beetje koud water en roer dit door de stoof.
7. Breng opnieuw aan de kook en kook nog 5–10 minuten tot de saus wat dikker wordt.
8. Serveer warm en geniet van een voedzame, lichte maaltijd met veel smaak.