Voor de kip

• 120 g cornflakes
• 50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 2 g gerookt paprikapoeder
• 2 g uienpoeder
• 2 g knoflookpoeder
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 30 ml hete saus (hot sauce)
• 900 g kipfilet-tenders / kipfiletreepjes
• 30 ml extra vierge olijfolie, plus een beetje voor de bakplaat

Voor de hot honey

• 120 ml vloeibare honing
• 15 ml hete saus
• Snuf (≈ 1 g) cayennepeper
• 1 g chipotle-chilipoeder
• 1 g knoflookpoeder
• 1 g uienpoeder
• 2 g zeezout
• Heet gefilterd water, indien nodig
• Verse tijm, koriander of peterselie, voor erbij

1. Paneerlaag voorbereiden. Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met olijfolie. Maal de cornflakes in de keukenmachine tot fijne kruimels; pulseer Parmezaan, paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder erdoor. Doe in een ondiepe kom.
2. Paneerstation. Klop in een tweede kom de eieren met 30 ml hete saus. Werk in porties: haal elke kipreep eerst door ei, druk daarna stevig in de cornflakeskruimels. Voor een extra dikke korst kun je ei–kruim nog eens herhalen. Leg op de bakplaat en besprenkel met 30 ml olijfolie.
3. Bakken. Bak 25 minuten, halverwege keren, tot de korst diep goudbruin is en de kip gaar is (kerntemperatuur 70 °C).
4. Hot honey maken. Verwarm intussen in een klein pannetje de honing, 15 ml hete saus, cayenne, chipotle, knoflookpoeder, uienpoeder en zout 2–3 min op laag vuur, al roerend, tot de honing dunner wordt en de specerijen hun aroma afgeven. Te dik om te drizzlen? Klop een scheut heet gefilterd water erdoor.
5. Afwerken & serveren. Leg de kip op een schaal en lepel of bestrijk met hot honey—zoveel als je wilt. Bestrooi met verse kruiden en nog een snuf zeezout.

Restjes

Laat volledig afkoelen, bewaar tot 2 dagen luchtdicht in de koelkast. Verwarm 6–8 min op 190 °C in oven of airfryer tot weer heet en knapperig.