• 1 cdta de aceite de oliva 
• Aceite en aerosol para cocinar 
• 1 taza de puerro en rodajas finas 
• 3 dientes de ajo picados 
• 240 ml de vino blanco seco 
• 400 ml de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa 
• 340 g de gambas peladas y desvenadas 
• 340 g de vieiras cortadas por la mitad 
• 2 cucharadas de mantequilla fría 
• 225 g de tomates ciruela picados 
• 1 cucharada de estragón fresco picado 
• 1 cdta de ralladura de limón 

Condimentos: 

• ½ cdta de sal 
• ½ cdta de pimienta negra 
• ¼ cdta de pimienta cayena 

1. Preparar la olla: Rocía una olla grande con aceite en aerosol, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. 
2.  Cocinar los aromáticos: Sofríe el puerro y el ajo hasta que el puerro esté tierno, unos 4 minutos. 
3.  Añadir líquidos: Incorpora el vino blanco y el caldo de pollo, y lleva la mezcla a fuego lento. 
4.  Cocinar los mariscos: Añade las gambas y las vieiras, lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento hasta que estén justo cocidas, unos 3 minutos. Retira los mariscos y mantenlos calientes. 
5.  Reducir el caldo: Aumenta el fuego y reduce el caldo ligeramente, unos 4 minutos. Baja el fuego e incorpora la mantequilla batiendo hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea. 
6.  Toques finales: Agrega los tomates, el estragón, la ralladura de limón y sazona al gusto. Cocina a fuego suave 2 minutos más. 
7.  Servir: Divide los mariscos en los platos, cubre con el caldo caliente y sirve de inmediato.