Parmesan Tortellini Bites

Bocados de Tortellini al Parmesano

Los tortellinis rellenos de queso se transforman en bocados crujientes y sabrosos al cubrirlos con pan rallado y parmesano, y freírlos rápidamente. Una porción de 25 g de Parmigiano Reggiano (la cantidad que recubre estos bocados) cubre aproximadamente el 36 % del calcio diario y el 24 % del fósforo necesarios para un adulto—dos minerales esenciales para mantener huesos y dientes fuertes. Las revisiones de estudios sobre proteínas lácteas muestran que el consumo regular de proteínas de leche de alta calidad ayuda a los adultos mayores y de mediana edad a conservar la masa muscular y la fuerza.

Si los sumerges en salsa marinara caliente, obtienes licopeno, un pigmento del tomate vinculado a la salud cardiovascular. Estudios prospectivos revelan que quienes consumen siete o más raciones de productos a base de tomate por semana reducen su riesgo cardiovascular en un 30 %. Ensayos clínicos también reportan reducciones moderadas en la presión arterial y mejoras en los niveles de colesterol tras suplementación con licopeno.

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  • Lo que necesitas:

    • Agua filtrada abundante, para hervir
    • Sal marina fina, para el agua y para sazonar
    • 340 g de tortellini de queso (frescos o congelados)
    • 60 g de harina
    • 2 huevos grandes, batidos
    • 50 g de pan rallado seco
    • 50 g de parmesano finamente rallado, más extra para servir
    • 1 g de ajo en polvo
    • 1 g de cebolla en polvo
    • 120 ml de aceite neutro (colza o girasol)
    • 4 g de perejil fresco picado
    • 120 ml de salsa marinara o de pizza, caliente

  • Cómo hacerlo:

    1. Cocinar la pasta. Lleva a ebullición una cacerola grande con abundante agua con sal. Añade los tortellini y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen y sequen.
    2. Preparar la línea de empanado.
      Cuenco 1: harina
      Cuenco 2: huevos batidos
      Cuenco 3: pan rallado, parmesano, ajo en polvo, cebolla en polvo y una pizca de sal—mezcla bien.
    3. Empanar. Pasa cada tortellini por la harina, retira el exceso, sumérgelo en huevo, y luego presiónalo en la mezcla de pan rallado para que se adhiera. Devuélvelo a la rejilla.
    4. Freír. Calienta 1 cm de aceite en una sartén honda hasta alcanzar los 180 °C (debe brillar ligeramente). Fríe los tortellini en dos tandas, unos 60 segundos por lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre la rejilla y sazona al instante con un poco de sal.
    5. Servir. Colócalos en una bandeja, espolvorea con más parmesano y perejil, y acompaña con salsa marinara caliente para mojar.
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