Para la compota de arándanos

• 250 g de arándanos frescos
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• 1 rama de canela
• 3 cucharadas de azúcar (o miel), más al gusto
• 50 ml de agua (o 50 ml de oporto para un toque más festivo)

Para el Eton Mess

• 500 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar (añade más si te gusta más dulce)
• 12 merengues (caseros o comprados)

Hacer la compota de arándanos

1. Lava bien la naranja. Retira la ralladura sin la parte blanca amarga y exprime el zumo.
2. Coloca los arándanos, el zumo, la ralladura, la canela, el azúcar (o miel) y el agua en un cazo.
3. Cocina a fuego bajo-medio durante 10–15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las bayas revienten y espesen.
4. Prueba y ajusta el dulzor. Deja enfriar por completo.
5. Guarda en un tarro limpio; se conserva varias semanas en la nevera.

Preparar la nata y los merengues

1. Monta la nata con el azúcar hasta obtener picos suaves. Añade más azúcar si la prefieres más dulce.
2. Deja los merengues enteros o rómpelos en trozos grandes.

Montar el Eton Mess

1. Toma cuatro vasos bonitos.
2. Añade una cucharada de compota en el fondo de cada uno.
3. Cubre con nata montada y esparce trozos de merengue.
4. Repite las capas una vez más.
5. Termina con compota y pequeñas piezas de merengue.

Servir

1. Sírvelo inmediatamente para mantener el merengue crujiente.
2. Si lo preparas con antelación, guarda cada componente por separado y monta justo antes de servir.