Pumpkin Curry

Kürbiscurry

Das ist der Herbst in einer Schüssel. Wenn du den Kürbis zuerst röstest, entwickeln sich nussige, karamellige Aromen. Ein Teil wird anschließend in die Sauce püriert, was für mehr Fülle und einen noch intensiveren Kürbisgeschmack sorgt. Kürbis ist von Natur aus reich an Beta-Carotin, das der Körper zu Vitamin A umwandelt für den Erhalt eines normalen Sehvermögens und zur normalen Funktion des Immunsystems. Servierst du das Gericht mit Kokosmilch oder etwas Öl, werden diese Carotinoide besser aufgenommen – ein feiner ernährungsphysiologischer Bonus bei echtem Wohlfühlessen.

See other recipes

  • Das brauchst du:

    • 1 kleiner Kürbis oder Kabocha-Kürbis etwa 1,5 kg
    • 75 ml Pflanzenöl oder Erdnussöl
    • Koscheres Salz
    • 60 ml rote Thai-Currypaste
    • 400 ml Kokosmilch
    • 1 kleine grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
    • 1 kleine rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
    • 1 mittelgroße Schalotte, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
    • 2 bis 3 Thai-Chilis Bird’s Eye , in Ringe geschnitten
    • 80 ml Bambussprossen aus der Dose, abgetropft und in feine Stifte geschnitten
    • Saft von ½ Limette
    • Wasser
    • 20 ml Fischsauce
    • 60 ml frisches Thai-Basilikum, plus extra in feine Streifen geschnitten zum Servieren
    • Limettenspalten zum Servieren
    • Gedämpfter Reis zum Servieren

  • So wird's gemacht:

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis halbieren und Kerne herauslöffeln. In 8 bis 10 dicke Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 45 ml Öl beträufeln und salzen. 20 bis 25 Minuten rösten, bis er fast gar ist und beim Einstechen noch leicht Widerstand bietet. Etwas abkühlen lassen.
    2. Sobald gut zu handhaben, die Schale entfernen. In etwa 5-cm-Stücke schneiden. Einen Teil der weicheren Stücke zerdrücken und 60 ml Kürbismus abmessen. Beiseitestellen.
    3. In einem großen Schmortopf die restlichen 30 ml Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Currypaste zugeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren anrösten, bis sie duftet und etwas dunkler wird. Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren und etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
    4. Die 60 ml Kürbismus und 60 ml Wasser zugeben und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
    5. Grüne und rote Paprika, Schalotte, Chilis und Bambussprossen zugeben. Aufkochen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und abgedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Deckel abnehmen, die restlichen Kürbisstücke einrühren und etwa 5 Minuten weiterköcheln, bis alles zart ist.
    6. Kurz vor dem Servieren Limettensaft, Fischsauce und Basilikumblätter einrühren. Über gedämpften Reis schöpfen und mit weiteren Basilikumstreifen und Limettenspalten servieren.
Zurück zu den anderen Rezepten

Rezepte, die es wert sind, entdeckt zu werden

Alle anzeigen
  • Homemade Quinoa and Red Lentil Wraps

    Selbstgemachte Quinoa- und Rote-Linsen-Wraps

    Selbstgemachte Quinoa- und Rote-Linsen-Wraps, vollgepackt mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. In 30 Minuten fertig, mit süßen und herzhaften Füllungsideen für Frühstück und Mittagessen.

    Selbstgemachte Quinoa- und Rote-Linsen-Wraps

    Selbstgemachte Quinoa- und Rote-Linsen-Wraps, vollgepackt mit pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. In 30 Minuten fertig, mit süßen und herzhaften Füllungsideen für Frühstück und Mittagessen.

  • Super Berry Smoothie

    Super-Beeren-Smoothie

    Gefrorene Beeren, cremiger Joghurt und Haferflocken zu etwas wirklich Sättigendem und tief Fruchtigem gemixt. Ein Sommer-Smoothie in fünf Minuten, der von Natur aus süß und wirklich gut für Sie ist.

    Super-Beeren-Smoothie

    Gefrorene Beeren, cremiger Joghurt und Haferflocken zu etwas wirklich Sättigendem und tief Fruchtigem gemixt. Ein Sommer-Smoothie in fünf Minuten, der von Natur aus süß und wirklich gut für Sie ist.

  • Caprese Skewers

    Caprese-Spieße

    Diese Caprese-Spieße sind genau das, was ein Sommerstarter sein sollte. Reife Kirschtomaten, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum, abgerundet mit Olivenöl und Balsamicoreduktion. In 15 Minuten fertig und unwiderstehlich.

    Caprese-Spieße

    Diese Caprese-Spieße sind genau das, was ein Sommerstarter sein sollte. Reife Kirschtomaten, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum, abgerundet mit Olivenöl und Balsamicoreduktion. In 15 Minuten fertig und unwiderstehlich.

  • Couscous Salad with Feta

    Couscoussalat mit Feta

    Ein frischer und lebhafter Sommersalat mit lockerem Couscous, süßer Mango, gerösteten Paprika und cremigem Feta. Schnell zubereitet, herrlich im Geschmack und perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.

    Couscoussalat mit Feta

    Ein frischer und lebhafter Sommersalat mit lockerem Couscous, süßer Mango, gerösteten Paprika und cremigem Feta. Schnell zubereitet, herrlich im Geschmack und perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.

1 4
Alle anzeigen

Fang noch heute an, dein Wasser zu filtern

Und genieße reines, sauberes Wasser – ganz ohne Schadstoffe

Shop aquatru