Asparagus & Pea Spring Risotto

Lente Risotto met Asperges en Doperwten

Vier de lente met deze romige risotto boordevol frisse smaken. Knapperige asperges en zoete doperwten zijn niet alleen lekker, maar ook gezond dankzij hun antioxidanten en plantaardige eiwitten. Door AquaTru-gefilterd water of bouillon te gebruiken blijven de smaken en voedingsstoffen van de groenten goed behouden. Dit gerecht is makkelijk aan te passen: vervang bijvoorbeeld de groenten door champignons of courgette, kies voor groentebouillon voor een vegetarische versie of voeg verse kruiden toe voor extra smaak.
See other recipes

  • Bereidingstijd

    15 minuten

  • Totale tijd

    45 minuten

  • Aantal porties

    4 persons

  • Calorieën

    277 kCal

  • Wat je nodig hebt:

    • 1,4 liter natriumarme kippenbouillon
    • 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
    • 1 bosje asperges, schoongemaakt en in stukjes van ca. 2,5 cm
    • ¼ theelepel zout + extra naar smaak
    • Zwarte peper naar smaak
    • 1 kopje (diepvries)doperwten
    • 1 middelgrote ui, fijngehakt
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1½ kopje Arborio-rijst
    • 120 ml droge witte wijn
    • 50 g geraspte Parmezaanse kaas (plus extra om te serveren)

  • Hoe je het maakt:

    1. Bouillon opwarmen: Verwarm de kippenbouillon op laag vuur en houd deze warm
    2. Groenten bakken: Smelt 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de asperges met een snufje zout en peper 2–4 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg de doperwten toe en bak nog 1 minuut mee. Zet dit apart.
    3. Ui en knoflook fruiten: Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels boter toe en fruit de ui en knoflook tot glazig.
    4. Rijst roosteren: Voeg de Arborio-rijst toe en roer tot de korrels glanzen en licht geroosterd zijn.
    5. Blussen met wijn: Giet de witte wijn erbij en laat deze inkoken tot bijna helemaal opgenomen.
    6. Risotto garen: Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig. Wacht tot het vocht is opgenomen voordat je de volgende lepel toevoegt. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
    7. Samenvoegen en serveren: Roer de asperges, doperwten en de overgebleven boter erdoor. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct en garneer met extra kaas.
Terug naar de overige recepten

Recepten die het waard zijn om te ontdekken

Alles bekijken
  • Strawberry & Feta Salad

    Strawberry & Feta Salad

    Juicy strawberries, creamy feta and toasted almonds turn an everyday green salad into a summer side with proven heart‑smart perks. In a recent randomised trial, older adults who ate strawberries...

    Strawberry & Feta Salad

    Juicy strawberries, creamy feta and toasted almonds turn an everyday green salad into a summer side with proven heart‑smart perks. In a recent randomised trial, older adults who ate strawberries...

  • Tiki Cooler

    Tiki Cooler

    Fresh pineapple juice brings bromelain, an enzyme shown to ease post‑exercise muscle soreness and tame inflammation in controlled studies.  Lime juice supplies a full day’s vitamin C in each glass, a...

    Tiki Cooler

    Fresh pineapple juice brings bromelain, an enzyme shown to ease post‑exercise muscle soreness and tame inflammation in controlled studies.  Lime juice supplies a full day’s vitamin C in each glass, a...

  • Gelato (Vanilla)

    Gelato (Vanilla)

    Gelato’s trademark silkiness comes from a lower fat content and slower churn, which means less air—typically 25–30%, compared with up to 50% in standard ice cream. Using mostly whole milk...

    Gelato (Vanilla)

    Gelato’s trademark silkiness comes from a lower fat content and slower churn, which means less air—typically 25–30%, compared with up to 50% in standard ice cream. Using mostly whole milk...

  • S'more Ice Cream Pie

    S'more Ice Cream Pie

    This freezer-pie captures every layer of a camp-fire s’more, crisp graham crust, smooth chocolate centre and toasted marshmallow top, minus the smoke and melting chocolate on your fingers. Cocoa in...

    S'more Ice Cream Pie

    This freezer-pie captures every layer of a camp-fire s’more, crisp graham crust, smooth chocolate centre and toasted marshmallow top, minus the smoke and melting chocolate on your fingers. Cocoa in...

1 4
Alles bekijken

Begin vandaag nog met het filteren van je water

En geniet van puur en schoon water zonder schadelijke stoffen

Shop aquatru