• 150 g de riz à risotto
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Un trait de vin blanc sec
• 300 ml de bouillon de légumes chaud
• 250 g de tomates cerises en grappe
• 50 g de Parmesan
• 350 ml de sauce Tomato Frito ou sauce tomate
• 1 burrata (ou mozzarella)

1. Préchauffez le four à 200°C. Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et faites cuire environ 3 minutes.
2. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à absorption. Incorporez la sauce tomate puis ajoutez une louche de bouillon en remuant de temps en temps.
3. Rôtissez les tomates. Placez les tomates cerises dans un petit plat, arrosez d’un peu d’huile, salez et poivrez, puis faites rôtir 15 minutes au four (ou 10 minutes à l’airfryer).
4. Ajoutez le bouillon progressivement. Lorsque la sauce tomate et la première louche de bouillon sont absorbées, ajoutez la suivante. Continuez environ 25 minutes en goûtant. Le risotto doit être crémeux, tendre, mais encore légèrement ferme au centre.
5. Terminez le risotto. Râpez le Parmesan et incorporez-le au risotto. Ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées.
6. Servez. Répartissez le risotto dans des assiettes, déposez la burrata dessus et ajoutez les tomates rôties. Décorez avec du basilic.

Astuce

• La burrata ressemble à la mozzarella mais possède un cœur plus doux et crémeux.
• Vous pouvez ajouter des crevettes poêlées pour une variante marine.
• Le Parmesan contient de la présure animale — utilisez un fromage dur végétarien pour une version 100 % végétarienne.