Cold Peanut Noodle Salad

Salade Froide de Nouilles aux Cacahuètes

Recette par Rocsi, Nutritionniste spécialisée en Santé Menstruelle

Certains jours d'été appellent quelque chose de frais, de substantiel et de complètement sans effort. Cette salade froide de nouilles aux cacahuètes offre les trois. Des nouilles soba ou de riz froides chargées de légumes colorés, d'herbes fraîches et d'edamame riche en protéines, le tout lié par une sauce crémeuse aux cacahuètes qui fait l'essentiel du travail.

Le beurre de cacahuète est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, des composés associés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire et à de meilleurs marqueurs cardiométaboliques. L'edamame est l'un des rares aliments végétaux qui fournit les neuf acides aminés essentiels ainsi que des quantités significatives de fibres et d'isoflavones, associées à un risque plus faible de maladie cardiovasculaire et à de meilleurs profils lipidiques sanguins. Ensemble, ils font de cette salade un repas véritablement complet et nourrissant.

L'eau filtrée AquaTru est utilisée ici pour cuire et refroidir les nouilles, et pour détendre la sauce aux cacahuètes à la bonne consistance. La qualité de votre eau compte plus qu'on ne le pense dans un plat comme celui-ci. L'eau filtrée garde les saveurs pures et garantit que rien n'interfère avec la fraîcheur des herbes et des légumes.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    Pour la salade :

    • 100 g de nouilles soba ou de riz cuites, refroidies
    • ½ concombre, en julienne
    • 1 petite carotte, en julienne
    • ¼ de poivron rouge, en fines tranches
    • ¼ de tasse de chou rouge râpé
    • ¼ de tasse de pousses de soja
    • 2 oignons nouveaux, émincés
    • Poignée de coriandre fraîche
    • Poignée de menthe fraîche
    • 50 g d'edamame (pour les protéines et un supplément de fibres)
    • 1 c. à soupe de graines de sésame
    • 1 c. à soupe de cacahuètes concassées

    Pour la sauce aux cacahuètes :

    • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète lisse
    • 1 c. à soupe de sauce soja
    • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
    • 1 c. à café d'huile de sésame
    • 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable
    • 1 c. à café de gingembre râpé
    • 1 gousse d'ail, râpée
    • Jus d'½ citron vert
    • 1 à 2 c. à soupe d'eau filtrée AquaTru, pour détendre

  • Comment faire :

    1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis rincer sous l'eau filtrée froide jusqu'à refroidissement complet.
    2. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir un mélange lisse.
    3. Ajouter les nouilles, les légumes, les herbes et l'edamame dans un grand saladier.
    4. Verser la sauce et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
    5. Terminer avec les graines de sésame, les cacahuètes concassées et un filet supplémentaire de citron vert.
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