Melon (Filipino Cantaloupe Juice)

Melon – Jus philippin au cantaloup

Le melon cantaloup mûr contient près de 90 % d’eau et est naturellement riche en électrolytes tels que le potassium, le calcium et le magnésium, ce qui en fait une excellente boisson pour se réhydrater après une forte chaleur ou un effort physique. Une tasse de 177 g de billes de melon fournit environ 160 g d’eau ainsi que ces minéraux.

Sa couleur orangée provient du β‑carotène, un précurseur de la vitamine A qui soutient la vision et l’immunité, tandis que chaque portion apporte également de la vitamine C, un antioxydant naturel.

Le potassium joue un double rôle ici : il régule l’équilibre hydrique et contribue à maintenir une tension artérielle saine. Une simple tranche de cantaloup couvre environ 4 % des besoins quotidiens.
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  • Ce dont vous avez besoin :

    • 1 petit cantaloup bien mûr (≈ 1,3 kg)
    • 170 g de sucre en poudre
    • 1 litre d’eau filtrée
    • Glaçons, pour servir
    • 30–60 ml de lait ou substitut (optionnel)

  • Comment faire :

    1. Couper et épépiner. Coupez le cantaloup en deux (de la tige à l’extrémité) et retirez les graines.
    2. Râper la chair.
      Méthode fourchette-cuillère : Faites glisser une fourchette à 5 mm de profondeur dans la chair pour créer de longues fibres, puis récupérez-les avec une cuillère dans un pichet de 2 litres.
      Méthode râpe à coco (plus rapide) : Tenez la moitié de melon au-dessus du pichet et râpez-la verticalement avec une râpe philippine à noix de coco (le petit disque dentelé utilisé traditionnellement pour le "kayod"). Les rubans fins tomberont directement dans le pichet. Tournez le fruit jusqu’à ce qu’il ne reste que l’écorce.
      Pas de râpe ? Un économe julienne, une fourchette à dents larges ou une cuillère solide peuvent produire un effet similaire.

      Remarque : Continuez jusqu’à ce qu’il ne reste que l’écorce verte (jeter la couche verte amère). Vous devez obtenir environ 2 tasses (300 g) de chair râpée et de jus.
    3. Sucrer et diluer. Ajoutez le sucre et versez l’eau filtrée. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
    4. Refroidir. Couvrez et réfrigérez au moins 8 heures pour que les saveurs se mélangent et que la boisson soit bien fraîche.
    5. Servir. Remplissez de grands verres de glaçons, ajoutez le jus et beaucoup de filaments de cantaloup. Pour une touche crémeuse, ajoutez un filet de lait. Servez avec une paille et une cuillère.
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