• 100 g de lentilles rouges, cuites
• 100 g de quinoa, trempé toute la nuit et cuit
• 120 g de farine d'avoine
• 2 œufs
• 100 à 150 ml de lait au choix
• 1 c. à soupe de levure chimique
• Pincée de sel

1. Faire tremper le quinoa toute la nuit, puis cuire les lentilles rouges et le quinoa selon les instructions de l'emballage.
2. Ajouter le quinoa cuit, les lentilles rouges, les œufs, la farine d'avoine, la levure chimique et une pincée de sel dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse semblable à une pâte. Le mélange doit être épais plutôt que liquide.
3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une louche de pâte et étaler en forme de wrap rond d'environ 23 cm de diamètre.
4. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller d'eux-mêmes de la poêle. C'est le signe qu'il est prêt à être retourné.
5. Répéter avec le reste de la pâte. Cette recette donne 10 à 12 wraps.

Suggestions de garnitures

• Sucré : beurre de cacahuète, une cuillère de yaourt grec, miel, garni de myrtilles et de framboises.
• Salé : légumes verts, tranches de poulet cuit, sauce sriracha et noix et graines mélangées

Conseil de la nutritionniste
Commencez par un wrap au petit-déjeuner pendant la première semaine, puis augmentez à deux wraps par jour à partir de la deuxième semaine. Cette approche progressive aide le corps à s'adapter à la teneur plus élevée en fibres sans inconfort.