Coconut Curry Chicken Meatballs

Boulettes de poulet au curry coco

Toutes les saveurs franches d’un curry rouge d’inspiration thaï enveloppent de tendres boulettes de poulet. Le piment et le gingembre apportent de la chaleur et la sauce coco est soyeuse, parfaite à verser sur du riz. Les épinards ajoutent une touche de vert et des études montrent que les légumes riches en nitrates comme les épinards peuvent favoriser une pression artérielle plus saine. Le piment contient aussi des capsaïcinoïdes et des données cliniques suggèrent qu’ils peuvent réduire légèrement l’apport énergétique, un petit plus pour un plat déjà très gourmand.

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  • What you need:

    • 1 gros œuf
    • 454 g de poulet haché
    • 60 ml de basilic frais haché plus un peu pour servir
    • 2 oignons nouveaux émincés finement divisés
    • 1 piment serrano rouge finement haché divisé
    • 6 gousses d’ail finement hachées divisées
    • 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 cm pelé et finement haché divisé
    • 45 ml de pâte de curry rouge divisés
    • 10 ml de sauce de poisson
    • 10 ml de sauce soja à teneur réduite en sodium divisés
    • sel casher
    • 30 ml d’huile neutre
    • 1 carotte moyenne pelée et râpée
    • 2,5 ml de coriandre moulue
    • 120 ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
    • 400 ml de lait de coco
    • 10 ml de miel
    • 284 g d’épinards surgelés décongelés
    • 15 ml de jus de citron vert
    • eau
    • riz blanc cuit pour servir

  • How to do it:

    1. Dans un grand bol mélanger l’œuf, le poulet, le basilic, la moitié des oignons nouveaux, la moitié du piment, la moitié de l’ail, la moitié du gingembre et 15 ml de pâte de curry. Ajouter la sauce de poisson et 5 ml de sauce soja. Assaisonner d’une pincée de sel et bien mélanger. Former 18 portions sur une plaque chemisée de papier cuisson. Congeler 5 à 10 minutes pour raffermir, façonner en boulettes régulières puis recongeler 5 minutes.
    2. Chauffer l’huile dans une grande poêle en inox à feu moyen. Ajouter les boulettes en une seule couche et cuire en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés et que le cœur atteigne 74 °C environ 8 minutes. Réserver.
    3. Baisser le feu à moyen doux. Ajouter la carotte râpée et une pincée de sel. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir. Passer à feu moyen. Ajouter le reste des oignons nouveaux, du piment, de l’ail et du gingembre. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à parfumé. Incorporer la coriandre moulue et les 30 ml restants de pâte de curry. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte fonce légèrement. Déglacer avec le bouillon, ajouter le lait de coco et le miel. Laisser frémir environ 5 minutes jusqu’à légère épaississement.
    4. Incorporer les épinards, le jus de citron vert, un filet d’eau et les 5 ml restants de sauce soja. Remettre les boulettes dans la poêle et réchauffer. Parsemer de basilic et servir avec du riz.
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