Tomato Risotto with Burrata & Roasted Cherry Tomatoes

Tomatenrisotto mit Burrata & Gerösteten Kirschtomaten

Cremig, tröstlich und voller intensiver Tomatenaromen: Dieses Tomatenrisotto wird langsam in Tomatensauce und warmer Brühe gegart, bis es samtig und weich ist. Süß geröstete Kirschtomaten bringen Frische, während Burrata obendrauf eine kühle, cremige Note verleiht.

Tomaten enthalten natürlicherweise Lycopin, ein Carotinoid, das wegen seiner antioxidativen Aktivität und potenziellen kardiovaskulären Vorteile untersucht wird. Basilikum sorgt für Frische, und Parmesan bringt einen herzhaften Abschluss.

Ein einfaches, elegantes Gericht — ideal für unter der Woche oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden.

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  • What you need:

    • 150 g Risottoreis
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • Frisches Basilikum
    • 2 EL Öl
    • Ein Schuss trockener Weißwein
    • 300 ml warme Gemüsebrühe
    • 250 g Kirschtomaten am Zweig
    • 50 g Parmesan
    • 350 ml Tomato Frito oder Tomatensauce
    • 1 Burrata (oder Mozzarella)

  • How to do it:

    1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Öl sanft anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben und 3 Minuten mitrösten.
    2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Tomatensauce und eine Kelle Brühe zugeben, gelegentlich umrühren.
    3. Tomaten rösten: Kirschtomaten in eine kleine Auflaufform legen, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und 15 Minuten im Ofen rösten (oder etwa 10 Minuten in der Heißluftfritteuse).
    4. Brühe nach und nach zugeben. Sobald die Tomatensauce und die erste Kelle Brühe absorbiert sind, die nächste zugeben. Etwa 25 Minuten garen, bis das Risotto cremig und al dente ist.
    5. Risotto vollenden. Parmesan reiben und einrühren. Basilikumblätter zerreißen und untermischen.
    6. Servieren. Risotto in Schalen geben, Burrata daraufsetzen und mit den gerösteten Tomaten und Basilikum servieren.

    Tipp

    • Burrata ähnelt Mozzarella, hat jedoch einen weicheren, cremigen Kern.
    • Für eine Meeresfrüchte-Variante gebratene Garnelen hinzufügen.
    • Für eine vegetarische Version Parmesan durch vegetarischen Hartkäse oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
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