Spring Seafood Stew

Frühlingshafter Meeresfrüchte-Eintopf

Der Frühling ist die perfekte Zeit für leichte, eiweißreiche Gerichte – wie diesen köstlichen Meeresfrüchte-Eintopf. Er kombiniert Garnelen und Jakobsmuscheln, beides magere Eiweißquellen mit wichtigen Mineralstoffen, und wird mit aromatischem Lauch verfeinert. Frischer Estragon, Zitronenschale und ein Schuss Weißwein geben dem Ganzen eine frische, frühlingshafte Note. Durch die Verwendung von AquaTru-gefiltertem Wasser bleibt der Geschmack klar und rein, ganz ohne störende Rückstände aus dem Leitungswasser.
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  • Das brauchst du:

    • 1 TL Olivenöl
    • Kochspray
    • 1 Tasse fein geschnittener Lauch
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 240 ml trockener Weißwein
    • 400 ml natriumarme, fettfreie Hühnerbrühe
    • Je 340 g Garnelen (geschält und entdarmt) und Jakobsmuscheln (halbiert)
    • 2 EL kalte Butter
    • 225 g gehackte Pflaumentomaten
    • 1 EL frischer Estragon, gehackt
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale

      Gewürze
    • Je ½ TL Salz und schwarzer Pfeffer
    • ¼ TL Cayennepfeffer

  • So wird's gemacht:

    1. Topf vorbereiten: Einen großen Topf leicht mit Kochspray einsprühen, Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
    2. Aromaten anbraten: Lauch und Knoblauch ca. 4 Minuten anschwitzen, bis der Lauch weich ist.
    3. Flüssigkeit hinzufügen: Weißwein und Hühnerbrühe einrühren und zum Köcheln bringen.
    4. Meeresfrüchte garen: Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen, kurz aufkochen und dann etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. Herausnehmen und warmhalten.
    5. Brühe reduzieren: Hitze erhöhen und die Brühe etwa 4 Minuten leicht einkochen lassen. Danach Hitze reduzieren und kalte Butter einrühren, bis alles schön cremig ist.
    6. Finale Zutaten: Tomaten, Estragon, Zitronenschale und Gewürze dazugeben und alles noch 2 Minuten sanft erhitzen.
    7. Servieren: Meeresfrüchte auf Schüsseln verteilen, heiße Brühe darübergießen und sofort servieren.
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