• 1 TL Olivenöl
• Kochspray
• 1 Tasse fein geschnittener Lauch
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240 ml trockener Weißwein
• 400 ml natriumarme, fettfreie Hühnerbrühe
• Je 340 g Garnelen (geschält und entdarmt) und Jakobsmuscheln (halbiert)
• 2 EL kalte Butter
• 225 g gehackte Pflaumentomaten
• 1 EL frischer Estragon, gehackt
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  
  Gewürze
• Je ½ TL Salz und schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Cayennepfeffer

1. Topf vorbereiten: Einen großen Topf leicht mit Kochspray einsprühen, Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Aromaten anbraten: Lauch und Knoblauch ca. 4 Minuten anschwitzen, bis der Lauch weich ist.
3. Flüssigkeit hinzufügen: Weißwein und Hühnerbrühe einrühren und zum Köcheln bringen.
4. Meeresfrüchte garen: Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen, kurz aufkochen und dann etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. Herausnehmen und warmhalten.
5. Brühe reduzieren: Hitze erhöhen und die Brühe etwa 4 Minuten leicht einkochen lassen. Danach Hitze reduzieren und kalte Butter einrühren, bis alles schön cremig ist.
6. Finale Zutaten: Tomaten, Estragon, Zitronenschale und Gewürze dazugeben und alles noch 2 Minuten sanft erhitzen.
7. Servieren: Meeresfrüchte auf Schüsseln verteilen, heiße Brühe darübergießen und sofort servieren.