Für das Cranberrykompott

• 250 g frische Cranberries
• Saft und Schale einer Orange
• 1 Zimtstange
• 3 EL Zucker (oder Honig), plus mehr nach Geschmack
• 50 ml Wasser (oder 50 ml Portwein für eine festlichere Version)

Für das Eton Mess

• 500 ml Schlagsahne
• 1 EL Zucker (mehr, wenn du süßere Sahne bevorzugst)
• 12 Baisers (selbstgemacht oder gekauft)

Cranberrykompott zubereiten

• Orange gründlich waschen. Die Schale mit einem Messer oder Sparschäler entfernen, dabei das bittere Weiße vermeiden. Orange auspressen.
• Cranberries, Orangensaft, Orangenschale, Zimtstange, Zucker (oder Honig) und Wasser in einen Topf geben.
• Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Beeren aufplatzen und die Mischung eindickt.
• Abschmecken und nach Bedarf nachsüßen. Vollständig abkühlen lassen.
• In ein sauberes Glas füllen; im Kühlschrank bleibt es mehrere Wochen frisch.

Sahne und Baiser vorbereiten

• Sahne mit dem Zucker zu weichen Spitzen schlagen. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
• Baiser ganz lassen oder in grobe Stücke brechen.

Eton Mess schichten

• Vier schöne Gläser bereitstellen.
• Einen Löffel Cranberrykompott hineingeben.
• Einen Löffel Schlagsahne daraufsetzen und Baiserstücke darüberstreuen.
• Die Schichten ein weiteres Mal wiederholen.
• Mit etwas Kompott und Baiserstückchen dekorieren.

Servieren

• Sofort servieren, damit das Baiser knusprig bleibt.
• Wenn du es vorbereitest, Kompott, Sahne und Baiser getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen — sonst weicht das Baiser auf.