• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Tasse geschnittene braune Champignons
• 1 EL Tomatenmark (mit etwas Wasser verdünnt)
• 320 ml Wasser
• 225 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in kleine Stücke geschnitten
• 1 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser angerührt (zum Andicken)
  
  Gewürze
• je ½ TL getrockneter Majoran, Rosmarin, Paprika
• ¼ TL Salbei
• 1 Lorbeerblatt
• Eine Prise Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch etwa 10 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
4. Tomatenmark (mit etwas Wasser verdünnt), Gewürze und Wasser einrühren. Hähnchenstücke dazugeben.
5. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
6. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in den Eintopf geben.
7. Erneut aufkochen und 5–10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Heiß servieren und die ausgewogene Kombination aus Leichtigkeit und Geschmack genießen.