Lucia (33) wuchs in Italien auf und zog im Alter von 10 Jahren in die Niederlande. Unzählige Nachmittage verbrachte sie zusammen mit ihrem Vater in der Küche. „Für mich gibt es nichts Vergleichbares wie die betörenden Düfte der italienischen Küche. Ich beherrschte die Kunst, eine Nudelmaschine zu bedienen, bevor ich Fahrrad fahren konnte“, lacht sie. „Als mein Vater erwähnte, dass er sein Arbeitspensum im Restaurant reduzieren wollte, nahm ich die Herausforderung gerne an. Die Rezepte meines Vaters zu lernen und sie unseren Gästen auf einem wunderschön arrangierten Teller zu präsentieren, erfüllte mich mit großem Stolz. Seine Küche war heilig, und nicht jeder hatte Zugang, während er arbeitete. Es war ein Privileg, das man sich verdienen musste“, erinnert sich Lucia.
Auf der Suche nach dem besten Ergebnis
„Während ich den Rezepten meines Vaters treu blieb, suchte ich ständig nach Möglichkeiten, unser kulinarisches Erlebnis zu verbessern. Mein Ziel war es, die Arbeit zu vereinfachen. Nehmen wir zum Beispiel die Pfannen! Alle paar Wochen schrubbte ich sie von Kalkablagerungen frei. Vor allem Nudeln bildeten oft hartnäckige weiße Flecken oder Streifen, die mit herkömmlichen Reinigungsmitteln nicht zu entfernen waren. Ich würde einen ganzen Nachmittag mit einem Schwamm und hartnäckigen Reinigungsmitteln bewaffnet verbringen.“
Wasser: das wesentliche Element
„In diesen Momenten habe ich darüber nachgedacht, wie man die Situation verbessern kann. Schließlich ist Wasser die Grundlage für alles, was wir in der Küche tun. Ob Nudelsoße, Nudeln kochen, Gemüse waschen oder putzen, Wasser spielt eine entscheidende Rolle. Mir wurde klar, wie wichtig es ist, die Qualität des von uns verwendeten Wassers zu untersuchen. Was verbirgt sich darin? Nun, eine ganze Menge! Zahlreiche ungefilterte Chemikalien und hartnäckige Kalkablagerungen gelangten in unser Wasser. Als ich mich eingehender mit diesem Thema befasste, war ich erstaunt über den Grad der Verunreinigung im Wasser, das wir konsumierten und zum Kochen verwendeten. Aber wie man so schön sagt: Aus Herausforderungen entstehen Lösungen. Ein Freund von mir hatte einen AquaTru Wasserfilter zu Hause und ich besuchte sie, um mehr zu erfahren. Sie versicherte mir, dass AquaTru bis zu 99% dieser Substanzen aus meinem Wasser entfernen könnte. Es schien mir das perfekte Mittel für mein Dilemma zu sein!“
AquaTru: der beliebte Begleiter des Restaurants
„Es versteht sich von selbst, dass ich ein überzeugter Befürworter geworden bin. Obwohl mein Vater anfangs die Augenbrauen hochzog bei der Idee, ein so modernes Gerät in unsere Profiküche einzuführen, bestand ich auf dessen Einsatz. Als ich erwähnte, dass das Essen dadurch noch außergewöhnlicher schmecken würde, stimmte er widerstrebend zu. Die erste Portion Spaghetti Bolognese zubereitet, die mit AquaTru zubereitet wurde, zierte seinen Teller, begleitet von einem kristallklaren Glas Wasser. Zu unserer Überraschung räumte er ein, dass es tatsächlich eine brillante Idee war, und bat spielerisch um mehr Knoblauch.“
