Poached pears in spiced brown sugar syrup

Pochierte Birnen in würzigem Sirup aus braunem Zucker

Pochierte Birnen sind ein einfaches Dessert, das sich ideal für ein Abendessen mit Gästen eignet. Die Birnen werden in einem Sirup aus braunem Zucker mit Vanille, Zimt und Muskatnuss weich gegart und anschließend mit dem eingekochten Sirup und Sahne oder Eis serviert. Den Großteil der Garzeit muss man nichts weiter tun.

 

Birnen sind von Natur aus reich an Ballaststoffen, mit etwa 6 g pro Portion, und eine systematische Übersichtsarbeit hält fest, dass ihre Wirkung auf die Darmgesundheit sie von anderen Obstsorten abhebt. Zimt bringt Wärme und Polyphenole mit. Ein Umbrella-Review klinischer Studien brachte die Einnahme von Zimt mit Verbesserungen des Nüchternblutzuckers und der Blutfettwerte in Verbindung, vor allem bei Menschen mit Diabetes oder metabolischem Syndrom.

 

Wasser bildet die Grundlage des Pochiersirups und prägt damit den Geschmack des gesamten Desserts. AquaTru-gefiltertes Wasser gibt Vanille und Gewürzen einen reinen Hintergrund und lässt die natürliche Süße der Birnen zur Geltung kommen.

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  • Vorbereitungszeit

    10 Minuten

  • Gesamtzeit

    50 Minuten

  • Portionenanzahl

    4 

  • Kalorien

    350 kCal

  • Das brauchst du:

    • 1 Liter kaltes AquaTru-gefiltertes Wasser
    • 1 Vanilleschote, längs halbiert
    • 2 Zimtstangen
    • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
    • 440 g brauner Zucker, fest angedrückt
    • 4 Birnen der Sorte Packham oder Beurre Bosc (Kaiser Alexander), geschält
    • Sahne oder Eis, zum Servieren

  • So wird's gemacht:

    1. Wasser, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
    2. Die Birnen hinzufügen. Halb zugedeckt 18 bis 20 Minuten garen, bis sie gerade weich sind, dabei gelegentlich wenden. Vom Herd nehmen und die Birnen im Sirup abkühlen lassen, dabei gelegentlich wenden. Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen Teller legen.
    3. Den Sirup wieder bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen und 10 Minuten kochen lassen, bis er um ein Drittel reduziert ist. Die Birnen mit dem Sirup und Sahne oder Eis servieren.

    Tipps: Jede geschälte Birne mit etwas Zitronensaft beträufeln, während Sie die übrigen schälen, damit sie nicht braun werden. Übriger Sirup hält sich abgedeckt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und schmeckt köstlich über Eis.
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