Für die heiße Schokolade:

• 420 ml Vollmilch
• 60 ml Schlagsahne
• 1½ EL Kakaopulver (z. B. alkalisiertes Kakaopulver)
• 2 EL Puderzucker, oder nach Geschmack
• 1 EL Speisestärke (optional)
• 30 ml heißes AquaTru-gefiltertes Wasser
• 85 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), gehackt
• 30 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), gehobelt, zum Servieren
• Schlagsahne, zum Servieren (optional)

Für die Schlagsahne:

• 240 ml Schlagsahne, gekühlt
• 2 EL Puderzucker, oder nach Geschmack
• ¼ TL Vanilleextrakt
  

Für die heiße Schokolade:

1. Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erwärmen, bis sie heiß sind, aber nicht kochen.
2. In der Zwischenzeit Kakaopulver, Puderzucker und Speisestärke in eine kleine Schüssel sieben. Das heiße AquaTru-gefilterte Wasser einrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
3. Die Kakaopaste in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Mischung etwa nach 5 Minuten eindickt. Nicht zu lange kochen lassen, sonst wird sie zu dick.
4. Die gehackte Schokolade einrühren und weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Belieben mehr Puderzucker hinzufügen. Vom Herd nehmen und auf zwei Tassen verteilen.
5. Nach Wunsch mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln garnieren.

Für die Schlagsahne:

1. Schüssel und Schneebesen der Küchenmaschine nach Möglichkeit 30 Minuten vorher ins Gefrierfach stellen.
2. Die Sahne auf hoher Stufe schlagen, bis sich Spitzen bilden.
3. Nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis die Sahne weiche Spitzen bildet. Bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps: Diese heiße Schokolade ist deutlich weniger süß als die meisten gekauften Varianten, also nach Geschmack mehr Puderzucker hinzufügen. Die Speisestärke sorgt für eine dicke, seidige Konsistenz, kann aber für ein leichteres Getränk weggelassen werden.