Hearty Lentil Soup

Herzhafte Linsensuppe

Es hat etwas wunderbar Ehrliches, wenn ein Topf Linsen leise auf dem Herd köchelt. Diese Version setzt auf Tomaten, Paprika und eine solide Gemüsebasis, wodurch der Geschmack warm und vertraut ist und die Textur richtig wohltuend. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, machen satt ohne zu beschweren. Eine regelmäßige Aufnahme von Hülsenfrüchten wie Linsen wurde in randomisierten Studien mit einer Senkung des LDL-Cholesterins in Verbindung gebracht – ein kluger und zugleich köstlicher Favorit für unter der Woche.

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  • Das brauchst du:

    • 360 ml getrocknete Linsen, 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, abgespült und abgetropft
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 2 große Möhren, geschält und gewürfelt
    • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 1 süße rote Paprika, gewürfelt
    • 2 große rote Tomaten, gewürfelt, oder 1 Dose Tomatenwürfel 397 g
    • 30 ml Tomatenmark
    • 1.440 ml Brühe oder Fond Huhn, Rind, Gemüse oder Wasser
    • 45 ml Schmalz oder Fett oder Öl nach Wahl, geteilt
    • 10 ml edelsüßes Paprikapulver
    • 5 ml Kreuzkümmel
    • 5 ml Salz, nach Geschmack
    • 2,5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
    • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
    • 15 ml Essig, optional, für etwas Säure

  • So wird's gemacht:

    1. Linsen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen und gut abtropfen lassen.
    2. 2 Esslöffel Fett oder Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren, Stangensellerie und Paprika zugeben. 5 bis 7 Minuten dünsten, bis alles weich und glasig ist.
    3. Knoblauch einrühren und 1 Minute duften lassen.
    4. Tomaten und Tomatenmark zugeben und 2 bis 3 Minuten rühren.
    5. Linsen und Kartoffel zugeben. Brühe oder Wasser angießen. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und, wenn verwendet, das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren.
    6. 30 bis 40 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln zart sind.
    7. In einem kleinen Topf das restliche 1 Esslöffel Fett oder Öl erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. 2 bis 3 Minuten leicht bräunen. Eine Kelle heiße Suppe einrühren, glatt rühren und zurück in den Topf geben. 5 bis 10 Minuten leicht eindicken lassen.
    8. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Suppe zu dick, mit etwas Wasser verdünnen. Essig zum Schluss unterrühren und vom Herd nehmen.
    9. In Schalen füllen und mit Petersilie bestreuen. Heiß mit knusprigem Brot oder mit Reis servieren.
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