Spring Seafood Stew

Guisado de Marisco de Primavera

A primavera é o momento ideal para passar a refeições mais leves e cheias de proteína – como este delicioso guisado de marisco. O prato combina camarão e vieiras, ambos magros e ricos em minerais importantes. Juntamente com alho-francês, estragão fresco, raspa de limão e um toque de vinho branco, obtém-se um guisado saboroso repleto de aromas frescos de primavera. Graças à utilização de água filtrada AquaTru, o sabor mantém-se puro e evitam-se sabores indesejados da água da torneira – cada colherada tem um gosto fresco e puro.
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  • O que precisa:

    • 1 tsp olive oil  
    • Cooking spray  
    • 1 cup thinly sliced leek  
    • 3 minced garlic cloves  
    • 240 ml dry white wine  
    • 400 ml low-sodium, fat-free chicken broth  
    • 340 g each of peeled and deveined prawns and halved scallops  
    • 2 tbsp cold butter  
    • 225 g chopped plum tomatoes  
    • 1 tbsp chopped fresh tarragon  
    • 1 tsp grated lemon zest  
    • Seasoning: ½ tsp each of salt and black pepper; ¼ tsp cayenne pepper  

  • Como se faz:

    1. Prepare the pot: Spray a large pot with cooking spray, add olive oil, and heat over medium.  
    2. Cook aromatics: Sauté leek and garlic until the leek is softened, about 4 minutes.  
    3. Add liquids: Stir in the white wine and chicken broth, bringing the mixture to a simmer.  
    4. Cook seafood: Add prawns and scallops, bring to a boil, then simmer until just cooked, about 3 minutes. Remove seafood and keep warm.  
    5. Reduce broth: Increase heat and reduce the broth slightly, about 4 minutes. Lower heat and whisk in butter until smooth.  
    6. Final touches: Add tomatoes, tarragon, lemon zest, and seasoning. Heat gently for 2 more minutes.  
    7. Serve: Divide seafood among bowls, top with hot broth, and serve immediately. 
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