Parmesan Tortellini Bites

Bocadinhos de Tortellini com Parmesão

Tortellini de queijo transformam-se em aperitivos estaladiços e saborosos quando os empana com queijo Parmesão e frita rapidamente. Uma porção de 25 gramas de Parmigiano Reggiano ralado (aproximadamente o que fica colado a estas bolinhas) cobre cerca de 36% da quantidade diária recomendada de cálcio e 24% de fósforo — dois minerais que trabalham juntos para manter os seus ossos e dentes fortes.

A investigação sobre proteínas lácteas mostra que comer regularmente proteínas de leite de alta qualidade ajuda a manter a massa muscular e a força, especialmente em grupos de meia-idade e mais velhos.

Sirva os aperitivos com marinara quente e adiciona licopeno — uma substância natural dos tomates associada a uma melhor saúde cardíaca. Estudos de longa duração mostram que as pessoas que comem sete ou mais refeições ricas em tomate por semana reduzem o seu risco de doenças cardiovasculares em cerca de 30%. Em estudos controlados, são também relatadas ligeiras reduções na pressão arterial e melhorias nos níveis de colesterol com a suplementação de licopeno.

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  • O que precisa:

    • Plenty of filtered water, for boiling
    • Fine sea salt, for the cooking water and seasoning
    • 340 g cheese tortellini, fresh or frozen
    • 60 g plain flour
    • 2 large eggs, beaten
    • 50 g dried breadcrumbs
    • 50 g finely grated Parmesan, plus extra to serve
    • 1 g garlic powder
    • 1 g onion powder
    • 120 ml neutral oil (rapeseed or sunflower)
    • 4 g chopped fresh parsley
    • 120 ml marinara or pizza sauce, warmed

  • Como se faz:

    1. Cook the pasta. Bring a large saucepan of generously salted water to the boil. Add tortellini and cook according to the instructions on the package. Drain and spread on a wire rack to cool and dry.
    2. Prepare the coating line.
      Bowl 1: flour
      Bowl 2: beaten eggs
      Bowl 3: breadcrumbs, Parmesan, garlic powder, onion powder and a pinch of salt—mix well.
    3. Coat. Dust each tortellini in flour, tap off excess, dip in egg, then press into the breadcrumb mix so it sticks. Return to the rack.
    4. Fry. Heat the oil 1 cm deep in a high-sided frying pan to 180 °C (it should shimmer). Fry tortellini in two batches, about 1 min per side, until golden. Drain on the rack and season immediately with a little salt.
    5. Serve. Pile onto a platter, scatter with extra Parmesan and parsley, and hand round the warm marinara for dipping.
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