Smoked Salmon & Spinach Gratin

Gratin de Saumon Fumé et d’Épinards

Ce gratin au four, soyeux et réconfortant, réunit des ingrédients simples dans un plat qui semble parfaitement adapté aux fêtes. Avec du saumon fumé, des épinards fondants et de la crème chaude gratinée jusqu’à une légère coloration, c’est une pièce maîtresse idéale pour Noël ou le réveillon du Nouvel An.

Les épinards apportent de folates naturels, un nutriment qui contribue à une fonction psychologique normale et aide à réduire la fatigue. Le saumon fournit des acides gras oméga-3 à longue chaîne EPA et DHA, qui contribuent au fonctionnement normal du cœur lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Servez directement dans le plat, avec du bon pain croustillant ou des pommes de terre vapeur, pour un repas chaleureux et toujours spécial.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    • 1,2 kg d’épinards
    • 15 g de beurre
    • 6 filets de saumon légèrement fumé, crus et sans peau (environ 140 g chacun)
    • 300 ml de crème double
    • Eau purifié

  • Comment faire :

    1. Placez les épinards dans une très grande casserole (ou répartissez-les dans deux casseroles). Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés. Versez-les dans une passoire pour égoutter et laissez refroidir. Étalez-les sur une assiette pour aller plus vite. Une fois tièdes, pressez-les fermement par poignées pour retirer le maximum d’eau — cela évite d’obtenir une crème trop liquide.
    2. Hachez grossièrement les épinards. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y les épinards. Assaisonnez avec du poivre et une toute petite pincée de sel. Préchauffez le four à 160 °C / 140 °C ventilé / gaz 3. Étalez les épinards au fond d’un plat à gratin de 30 × 20 cm, puis disposez les filets de saumon par-dessus.
    3. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une texture légèrement plus fluide, puis versez sur le saumon et les épinards. Faites cuire 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la crème frémisse.
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