Parmesan Tortellini Bites

Bouchées de Tortellinis au Parmesan

Des tortellinis farcis au fromage deviennent de délicieuses bouchées croustillantes et savoureuses lorsqu’ils sont enrobés de chapelure au parmesan et frits rapidement. Une portion de 25 g de Parmigiano Reggiano (la quantité qui enrobe ces bouchées) couvre environ 36 % des besoins quotidiens en calcium et 24 % en phosphore d’un adulte — deux minéraux essentiels pour des os et des dents solides. Les études sur les protéines laitières montrent que consommer régulièrement des protéines de lait de haute qualité aide les adultes d’âge moyen et les personnes âgées à maintenir leur masse musculaire et leur force.


Trempez les bouchées dans une sauce marinara chaude pour ajouter du lycopène, un pigment de la tomate associé à une meilleure santé cardiaque. Des études prospectives indiquent que consommer au moins sept portions de produits à base de tomate par semaine peut réduire de 30 % le risque de maladies cardiovasculaires. Des essais cliniques montrent également des baisses modérées de la tension artérielle et des améliorations du cholestérol après supplémentation en lycopène.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    • Eau filtrée en quantité suffisante, pour la cuisson
    • Sel marin fin, pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement
    • 340 g de tortellinis au fromage (frais ou surgelés)
    • 60 g de farine
    • 2 œufs, battus
    • 50 g de chapelure sèche
    • 50 g de parmesan râpé finement, plus un peu pour servir
    • 1 g d’ail en poudre
    • 1 g d’oignon en poudre
    • 120 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
    • 4 g de persil frais haché
    • 120 ml de sauce marinara ou sauce pizza, réchauffée

  • Comment faire :

    1. Cuire les pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ajoutez les tortellinis et faites cuire selon les instructions de l’emballage. Égouttez et étalez sur une grille pour refroidir et sécher.
    2. Préparer la panure.
      Bol 1 : farine
      Bol 2 : œufs battus
      Bol 3 : chapelure, parmesan, ail en poudre, oignon en poudre et une pincée de sel – bien mélanger.
    3. Paner. Roulez chaque tortellini dans la farine, tapotez l’excédent, trempez dans l’œuf, puis pressez dans le mélange de chapelure pour qu’il adhère bien. Remettez sur la grille.
    4. Frire. Faites chauffer 1 cm d’huile dans une poêle à bords hauts jusqu’à 180 °C (l’huile doit frémir légèrement). Faites frire les tortellinis en deux fournées, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur la grille et salez aussitôt.
    5. Servir. Disposez sur un plat, parsemez de parmesan et de persil frais, et servez avec la sauce marinara chaude pour tremper.
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