Soupe aux pois verts et à la menthe

Soupe aux pois verts et à la menthe

Délicieuse célébration du printemps, cette soupe aux petits pois et à la menthe est un classique au Royaume-Uni et en Europe pour sa couleur vive et son goût rafraîchissant. Les petits pois, riches en vitamine C, protéines et fibres, favorisent la digestion, tandis que la menthe apporte une fraîcheur herbacée qui peut faciliter la digestion. Économique et rapide à préparer, cette soupe incarne l'essence du printemps à chaque cuillerée.

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Temps de préparation
5 min
Durée totale
1 hour
Portion
4 persons
Calories
291 kCal

Ce dont vous avez besoin :
4 cuillères à soupe de beurre
4 oignons verts hachés
450 g de petits pois (frais ou surgelés)
600 ml de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
600 ml de lait
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une pincée de sucre (facultatif)
120 ml de crème fleurette légère
Brins de menthe fraîche pour la garniture
Eau supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée
Comment faire :
Faire fondre le beurre : Dans une grande casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Cuire les oignons : Ajouter les oignons nouveaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajouter les petits pois et le liquide : Incorporer les petits pois, le bouillon de légumes, la menthe hachée et un peu d’eau si vous souhaitez une soupe plus liquide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes (ou 15 minutes si vous utilisez des petits pois surgelés).
Réserver quelques petits pois : Avant de mixer, réserver quelques cuillères à soupe de petits pois pour la garniture.
Mélanger la soupe : Réduire la soupe en purée avec le lait dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajuster la consistance avec de l’eau supplémentaire si nécessaire.
Réfrigérer : Assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.
Servir : Servir frais, garni d’un filet de crème, des petits pois réservés et d’un brin de menthe.

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