Creamy Chicken Stew

Ragoût de Poulet Crémeux

Un pot-au-feu crémeux au poulet est exactement le type de plat qui adoucit les soirées froides.

Les poireaux apportent des fibres prébiotiques naturelles qui soutiennent la santé digestive. Les cuisses de poulet offrent des protéines de haute qualité et des vitamines B nécessaires au métabolisme énergétique normal. Une cuillerée de moutarde de Dijon apporte une chaleur douce ainsi que des polyphénols, tandis que les petits pois contribuent en protéines végétales et vitamine C naturellement présente pour soutenir le système immunitaire.

Tout mijote dans une sauce onctueuse qui finit magnifiquement sous le gril.

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  • Ce dont vous avez besoin :

    • 3 poireaux, coupés en deux et finement émincés
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu si nécessaire
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 8 petites cuisses de poulet
    • 500 ml de bouillon de poulet
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 75 g de crème fraîche
    • 200 g de petits pois surgelés
    • 3 c. à soupe de chapelure (sèche ou fraîche)
    • 1 petit bouquet de persil, finement ciselé

  • Comment faire :

    1. Mettre les poireaux et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux. Ajouter le beurre et faire fondre doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et faire dorer la peau. Retourner pour faire dorer l’autre côté. Ajouter un peu d’huile uniquement si nécessaire. Transférer le poulet dans la casserole avec les poireaux, en laissant la graisse dans la poêle.
    3. Verser le bouillon, assaisonner, puis porter à frémissement. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter la moutarde, la crème fraîche et les petits pois, puis faire mijoter de nouveau. Il doit rester une bonne quantité de sauce.
    4. Préchauffer le gril. Mélanger la chapelure et le persil, parsemer sur le poulet, puis faire gratiner jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
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