• 1 litre d’eau filtrée AquaTru froide
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 2 bâtons de cannelle
• ¼ c. à café de muscade moulue
• 440 g de sucre roux, bien tassé
• 4 poires Packham ou Beurré Bosc, épluchées
• Crème épaisse ou glace, pour servir

1. Mettre l’eau, la vanille, la cannelle, la muscade et le sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux.
2. Ajouter les poires. Laisser cuire à couvert partiellement 18 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Retirer du feu et laisser refroidir les poires dans le sirop, en les retournant de temps en temps. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une assiette.
3. Remettre le sirop sur feu moyen-vif et le faire bouillir 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ait réduit d’un tiers. Servir les poires avec le sirop et de la crème ou de la glace.

Astuces : Arroser chaque poire d’un peu de jus de citron pendant que vous épluchez les autres, pour éviter qu’elles ne noircissent. Le reste de sirop se conserve couvert jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et se marie à merveille avec une boule de glace.