• 600 g Hähnchenfleisch, in kleine Stücke geschnitten
• Eine ganze Knoblauchknolle, gepresst oder fein gehackt
• Zwei Esslöffel Kokoscreme
• 100 ml hausgemachte Tomatensauce (alternativ: zwei große, reife Tomaten mit einem Schuss Wasser fünf Minuten köcheln lassen)
• Eine reife Mango, in Würfel geschnitten
• Eine halbe Gurke, gewürfelt
• Eine Handvoll Cherrytomaten, gewürfelt
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Ein Schuss Balsamico-Essig
• Currymischung, nach Geschmack
• Edelsüßes Paprikapulver, nach Geschmack
• Mehl, Joghurt und AquaTru-gefiltertes Wasser für weiche Taco-Tortillas (die genauen Mengen hängen von der Mehlsorte ab)

1. Tortillas zubereiten: Mehl, Joghurt und gefiltertes Wasser zu einem weichen Teig verrühren. Den Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett ca. 45 Sekunden pro Seite backen. Warm in einem Küchentuch aufbewahren.

2. Das Hähnchen in Tomatensauce garen: Tomatensauce, fein gehackten Knoblauch und Kokoscreme in einer Pfanne vermengen. Umrühren, das Hähnchen hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.

3. Die frische Mischung zubereiten: Petersilie, Mango, Gurke und Cherrytomaten in einer Schüssel vermengen. Einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, leicht würzen und alles gut vermengen.

4. Das Hähnchen zupfen und vollenden: Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen (die Sauce bleibt in der Pfanne) und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Currymischung und Paprikapulver in die Sauce einrühren, das gezupfte Hähnchen wieder hinzufügen und alles 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Tacos zusammenstellen: Jede warme Tortilla mit einem Löffel der Mangomischung füllen, dann das saftige Hähnchen mit Sauce darübergeben. Sofort servieren und genießen!